Chokolademousse næring: Hjemmelavet vs. købt vs. sundere version

Chokolademousse: sød, cremet, rig. Typisk: tung fløde, usødet kakao/mørk chokolade, æggeblommer. Højt kalorier, fedt (mættet), kolesterol → moderat indtag. Sündere versioner findes.

USDA (100 g)

183 kcal, 2,5 g protein.

Hjemmelavet ("Heavenly Chocolate Mousse", AllRecipes)

8 oz semisweet chokolade, ½ kop vand, 2 spsk smør/sukker, 3 æggeblommer, 1,25 kop piskefløde → 6 portioner. Pr. portion (~100 g): 331 kcal, 25 g fedt (14,8 g mættet = 74 % DV), 3,5 g protein, 29 g karb (25 g sukker = 6+ tsk), 2,2 g fiber, 143 mg kolesterol, 45 mg Na.

Butikskøbt

Trader Joe's "Chocolate Mousse Collaboration": 510 kcal, 31 g fedt (16 g mættet), 7 g protein, 54 g karb (49 g sukker = 12+ tsk), 2 g fiber, 205 mg kolesterol, 60 mg Na.
Orgran Instant "Natural": <100 kcal, <1 g fedt, 0,5 g protein, 20 g karb (12 g sukker = 3 tsk), 0 mg kolesterol, 56 mg Na.

Næringsfordele

"Heavenly": ~10 % DV A-vitamin. Trader Joe's: 20 % A-vitamin, 10 % calcium. A-vitamin = syn/væv. Calcium = knogler/tænder.

Næringsmæssige ulemper

Højt kalorier, mættet fedt, sukker, kolesterol. DGA: ↑mættet fedt/kolesterol → ↑blodkolesterol → ↑hjerte-kar-risiko. ↑total fedt → svært at undgå overkalorier. DGA: sundeste kaloriereduktion = færre tilsat sukker/fedt/alkohol (få næringsstoffer, mange kalorier).

Sundere version (Ellie Krieger, Food Network)

Silke tofu (blendet glat/cremet) i stedet for tung fløde. Noget mørk chokolade → usødet kakaopulver (fedtfri). stadig lidt piskefløde. Pr. portion (~130 g): 249 kcal, 10 g fedt (5,7 g mættet), 7 g protein, 35 g karb (30 g sukker = 7,5 tsk), 12 mg kolesterol, 43 mg Na. +10 % DV jern (røde blodlegemer, immunsystem).