De forskellige typer vegetarer: Fra semi- til veganer

En velbalanceret vegetarisk kost dækker alle livsfaser (American Dietetic Association). Definitioner varierer.

Semi-vegetar

Spiser kød lejlighedsvis eller udelukker visse slags (fx oksekød). Sundhedsmæssige, moralske, religiøse årsager. God overgangsform. Ingen næringsmangler ved varieret kost.

Lacto-ovo-vegetar

Ingen kød/fugl/fisk/spil. Spiser mælk og æg. Undgå gelatine, forarbejdet ost. Bevidst indtag af B12, D-vitamin, riboflavin, jern, protein, zink (Medline Plus).

Lacto-vegetar

Udelukker æg. Arizona State University anbefaler modificeret fødevarepyramide: 2–3 spsk olie, ≤2 portioner nødder/frø, 3 portioner mælk, 2–4 grøntsager, 2–3 bladgrøntsager, 2–3 bønner/protein, 1–2 frugt, 1–2 tørret frugt, 6–10 fuldkorn dagligt. 3 portioner mælk + beriget morgenmad til B12.

Veganer

Ingen kød, æg, mælk, dyreprodukter (honning, kasein). Livsstil: ingen læder, dyreingredienser i skønhedsprodukter. Modificeret pyramide tilføjer D-vitamin, B12, calcium-tilskud.