Bøfens næring: Protein, fedt, vitaminer og mineraler

Rødt kød anses ofte for usunt på grund af kolesterol og mættet fedt, men er også en god kilde til protein og mikronæringsstoffer. I moderation og med magre skæringer kan bøf være en del af en sund kost.

Kalorier og makronæringsstoffer (pr. 3 oz / 85 g)

Skæring	Kalorier	Protein	Total fedt	Mættet fedt
Toprunde (magert)	178	30,3 g	5,4 g	1,9 g
Prime rib (fed)	258	20,8 g	18,8 g	7,4 g

Fedt skæringer har lavere proteintæthed. Vælg mærket "Select" (magerest) frem for "Choice" eller "Prime".

Vitaminer (pr. 3 oz)

• Toprunde: B12 (38 % DV), riboflavin (13 %), niacin (16 %), B6 (12 %)
• Prime rib: niacin (28 %), B6 (21 %), B12 (23 %)

B-vitaminer understøtter energimetabolisme.

Mineraler (pr. 3 oz)

• Toprunde: selen (40 % DV), zink (26 %), fosfor (19 %), jern (15 %)
• Prime rib: selen (32 %), zink (25 %), fosfor (16 %), jern (8 %)

Selen hjælper enzymer, fosfor/zink i cellemetabolisme, jern transporterer ilt.