Fødevarer fremstillet med delvis hydrogeneret vegetabilsk olie

Undgå fødevarer fremstillet med delvist hydrogeneret vegetabilsk olie er blevet et fokus for mange forbrugere. Den delvise hydrogenering af vegetabilsk olie skaber transfedt, et stof der er kendt for at øge risikoen for hjertesygdomme. Mens delvis hydrogenerede olier en gang var tænkt at være et sundere alternativ til mættede fedtstoffer, er fødevareproducenter nu begyndt at udfase disse usunde fedtstoffer. De kan dog stadig findes i en række forarbejdede fødevarer.

Fried Foods

Hydrogeneringsprocessen blev udviklet i begyndelsen af 1900'erne, og en af de første forbrugsvarer til at bruge fedtet var vegetabilsk forkortelse. I slutningen af 1950'erne anbefalede American Heart Association først at reducere kostfedtstoffer, specifikt mættede fedtstoffer. Som følge heraf begyndte mange fastfood restauranter at begynde at skifte fra mættet fedt til delvis hydrogenerede vegetabilske olier til stegning næsten 30 år senere i 1980'erne. På det tidspunkt blev delvist hydrogenerede vegetabilske olier anset for at være et sundere alternativ til svinefedt, som indeholder høje mængder af mættet fedt. Som følge heraf bruger mange fastfood restauranter i dag stadig transfedt til at stege mad som pommes frites og donuts.

Behandlede og emballerede fødevarer

Transfedtstoffer har en række tekniske fordele, specielt for forarbejdede og emballerede fødevarer. En af de mest bemærkelsesværdige fordele ved delvist hydrogenerede olier er deres evne til at fungere som konserveringsmiddel. Dette giver producenterne mulighed for at holde mad på hylderne længere, før det skal sælges. Derudover kan transfedtstoffer tilføje tekstur og smag til fødevarer, hvilket gør dem mere ønskelige for forbrugerne. Selvom delvist hydrogeneret vegetabilsk olie kan forekomme i næsten enhver forarbejdet eller emballeret mad, anvendes den rutinemæssigt i visse typer fødevarer.

Major Offenders

Centrene for sygdomskontrol og forebyggelse noterer sig, at amerikanerne forbruger i gennemsnit , 1,3 gram kunstig transfedt pr. Dag, hvor de vigtigste bidragsydere er stegte fødevarer, frosne pizzaer, kager, kager, margarine og spreads, tærte, brugsklare frost og kaffebønner. American Heart Association bemærker, at kiks, kager og kiks også er særlig tilbøjelige til at være lavet med delvis hydrogenerede olier. Ifølge den amerikanske fødevare- og lægemiddeladministration indeholder snackvarer som mikrobølge popcorn og bage varer typisk transfedtstoffer.

Undgå delvis hydrogenerede olier

I november 2013 besluttede FDA at forbyde brug af transfedtstoffer i fødevarer på grund af deres skadelige virkninger på sundheden. Men der vil være en tidsperiode, før de usunde fedtstoffer er helt udfaset af fødevaresystemet. I mellemtiden kan forbrugerne læse næringsfakta etiketter og vælge produkter med nul gram transfedt. Derudover er det en god ide at kontrollere ingrediensoversigter, da "0 gram transfedt" kan opføres af producenter, hvis produktet indeholder mindre end 0,5 gram transfedt pr. Portion. Undgå produkter, der bruger ordene "delvist hydrogeneret."

, , ] ]