Hvordan junkfood skader kroppen: Bevisbaserede risici

Junkfood leverer for meget fedt/kalorier og for lidt næringstoffer. Lille mængder kan passe i en sund livsstil, men uovervåget indtag fører til alvorlige skader.

Højere kolesterol og hjertesygdom

Donuts, fritørt, forarbejdet mad indeholder transfedt (fra hydrogenering), som hæver LDL ("dårligt" kolesterol) og sænker HDL ("godt" kolesterol) – øger hjertesygdomsrisiko (Harvard). Tilsat sukker hæver blodfedt (triglycerider) og sænker HDL, også en risikofaktor (JAMA 2010). Unge voksne, der spiser fastfood >2 gange/uge, vinder 10 pund og fordobler insulinresistens over 15 år (Lancet 2005).

Depression

En 5-årig studie (Brit. J. Psychiatry 2009) viste, at kost rig på desserter, fritørt, hvide kulhydrater, fedt mejeri, forarbejdet kød og chokolade var forbundet med højere risiko for depressionssymptomer. Modsat var fisk/frugt/grøntsagskost beskyttende.

Børns udvikling og IQ

Børn (3 år) der spiste pizza, chips, kiks havde 5 IQ-point lavere ved 8 års alder end børn med hjemmelavet mad med frugt/grøntsager (J. Epidemiol. Community Health 2011). Effekten måske ikke omvendt ved senere sunde vaner, da tidlig junkfood kan hindre hjernens udvikling.

Anbefalinger (American Heart Association)

• Transfedt: <1 % af kalorier (ca. 2 g/dag) – ideelt 0.
• Tilsat sukker: kvinder ~100 kcal (6 tsk), mænd ~150 kcal (9 tsk).
• Ved fastfood: vælg mindre portioner, undgå ost/mayo/fede saucer, paneret/fritørt, sodavand. Vælg grillet kylling, enkle burgere med salat/tomat, tacos med salsa, diet sodavand/vand, fedtfri dressing, yoghurt til dessert.
• Hvis fastfood >1 gang/uge: vælg mager pålægssandwich med grøntsager.