Alkaliske antiinflammatoriske fødevarer: Liste og balance-princippet

Syre-base balance og inflammation

Sure/syreformende fødevarer kan fremme inflammation (knyt til kræft, hjertesygdom). Alkaliske fødevarer modvirker det. Citron er syr i sig selv, men alkaliserende når metaboliseret. Målet: finde balance.

Frugt og grøntsager – fundamentet

Mest basisfremmende fødevarer. En 2008-review (Int. J. Vitamin & Nutrition Research) viser omvendt sammenhæng mellem frugt/grøntsagsindtag og inflammation (phytonæringsstoffer). Højt indtag korrelerer også med lavere BMI (fedme driver inflammation).

Mest alkaliserende frugt/grøntsager

• Frugt: Rosiner, bananer, abrikoser, kirsebær.
• Grøntsager: Spinat, selleri, gulerødder, kartofler.
• Undtagelse: Bønner, ærter, linser er syreformende.

Varier farver/typer for fuldt spektrum af vitaminer/mineraler/fytonæringsstoffer.

Andre alkaliske fødevarer

• Planteprotein: tofu, yoghurt.
• Nødder/frø: mandler, kastanjer, hampfrø, græskarfrø, solsikkefrø, squashfrø.
• Eddike, urter, krydderier, urtete.
• Drikkevarer: frisk frugt/grøntsagssaft, mineralvand, kombucha.

Balance-modellen: 2:1

Kød, skaldyr, mejeri, æg, bønner/bælgfrugter, de fleste korn = syreformende (men sunde i moderation). Registreret diætist Ashley Koff foreslår: 2 portioner alkaliske til 1 portion syreformende pr. måltid. Eksempel: æg (syre) + spinat (alkali) + ½ grapefrugt (alkali) til morgenmad.