Middelhavskost vs. amerikansk standardkost: En sammenligning

Middelhavskosten og den amerikanske standardkost er næsten polære modsætninger. Mens middelhavskosten bygger på fuldkorn, frugt, grøntsager, bønner, nødder og olivenolie, er den amerikanske kost præget af raffinerede kulhydrater, sukker, rødt kød og forarbejdede fødevarer. Begge kostformer leverer dog en stor del af kalorierne fra fedt – men fedttyperne skiller sig markant ud.

Middelhavskosten

Den traditionelle middelhavskost fremhæver højt forbrug af frugt, grøntsager, fuldkorn, bønner, nødder, frø og krydderier. Primær fedtkilde er olivenolie (en enkelumættet fedtsyre). Fjerkræ, mejeri (ost, yoghurt) og fisk/skaldyr spises moderat, rødt kød sjældent. Kostens kombination af fiber, omega-3, umættede fedtstoffer, lavt natrium og mange mikro-næringsstoffer viser sig at sænke kolesterol, blodtryk og hjertesygdomsrisiko.

Den amerikanske standardkost

Den gennemsnitlige amerikanske kost bygger tungt på forarbejdede fødevarer, hvide kulhydrater, fritørt, rødt kød, sukker og fedtfattige mejeriprodukter – alt med højt indhold af mættet/trans fedt og natrium. Lavt indhold af fuldkorn, frugt og grøntsager kan føre til mangel på fiber, vitaminer og mineraler. Typiske ingredienser som majs sirup, hydrogenerede olier, kunstige tilsætningsstoffer bidrager til fedme, diabetes, hjertesygdomme og visse kræftformer.

Bevægelse – en vigtig forskel

Udenfor kosten er fysisk aktivitet en nøgleforskelle. Middelhavsbefolkningen er generelt mere aktiv i hverdagen (gå/tur i stedet for bil), mens den amerikanske livsstil ofte er stillesiddende. Motion er en naturlig del af middelhavslivsstilen, ikke nødvendigvis et fitnessmedlemskab.