Ernæringsmæssige fakta for Ahi Vs. Gulfisk tun

To typer tunfisk sælges almindeligvis som "ahi" tun. Disse er gulfin tun og storøjet tun. Gulfisk tun fiskes i de fleste områder af verden, bortset fra Middelhavet. Bigeye tun er fanget i kølige, dybe farvande i Stillehavet. Bigeye har et højere fedtindhold, men foretrækkes over gulfin af sashimi-kønnere. Rådfør dig med din læge, før du foretager betydelige kostvanlige ændringer.

Tip

Ahi Vs gulvet tun har 106 kalorier og 24,78 g protein pr. 100 gram servering i henhold til næringsfakta fra USDA Food Composition Database .

Gulfisk tunfisk Ernæringsmæssige fakta

Rå gulfisk tun indeholder 109 kalorier i hver 100 g eller 3,5 oz. betjener. Fisken er næsten fedtfri, med kun 0,5 g fedt pr. Portion. Der er 24,4 g. af protein i 100 g ubehandlet gulfin, men ingen kulhydrater, sukkerarter eller kostfiber. Når gulvet tun koges over en tørvarme, indeholder den 130 kalorier og 29,2 g. af protein i hver 100 g servering. Vandtabet forbundet med tørvarmekogning er årsagen til denne ændring i næringsstofsammensætningen.

Bigeye Tunfisk Ernæringsmæssige Fakta

En 100 g eller 3,5 oz., Servering af kogt bigeye ahi tun indeholder 108 kalorier . Proteinindholdet i bigeye ahi er 24 g. Der er ingen kulhydrater, herunder kostfiber eller sukker, der er til stede i storøjet tunfisk, men der er 45 mg kolesterol i hver 100 g kogt fisk. Den samme portion indeholder 40 mg natrium, cirka 1 procent af den anbefalede daglige voksne indtagelse.

Fedt og kolesterol

Begge typer tun er fedtfattige fødevarer. En kogt 100 g servering af bigeye ahi indeholder 2 g fedt, mens den samme del af kogt gulvet tun typisk indeholder 0,6 g fedt. Det samlede fedtindhold i gulfinnet tun bliver dog højere, da størrelsen af ​​de enkelte fisk øges. For større fisk kan bigeye ahi tuna være signifikant lavere i fedt Kolesterolindholdet i storje ahi tun er meget lidt mindre end for gulfin, med 45 mg pr. 100 g betjening i stedet for yellowfin's 47 mg.

Brug i japansk køkken

Både sushi og sashimi er fiskbaserede japanske retter. Sushi refererer til skiver fisk, normalt rå, indpakket i eller serveret over sushi ris. Sashimi består af kun fisken, som regel rå og skæres i meget tynde skiver. Bigeye ahi tun er foretrukket over gulfin til brug i sashimi og sushi retter. Dette skyldes, at gulfin fortabes hurtigere end bigeye ahi tun. Det lidt rigere, dybt farvede kød af rå bigeye ahi resulterer i en prispræmie for bigeye over gulfinnet tun til sushi og sashimi.