Næringsinformation om svinelænekotelet

Svinelænekotelet kommer fra lænden (mindst fedt, mest kød). Også kaldet "rib end chop" eller "loin rib chop". T-formet knogle lidt off-center. God til stegning, grilling, ovn – de sidste to giver flot karamellisering uden meget tilsat fedt.

Tip

USDA: 116 kalorier, 16,96 g protein pr. 100 g.

Makronæringsstoffer

Enkelt kotelet (263 g) = 376 kalorier. 55,81 g protein, 0 fiber/sukker, >15 g fedt (flertallet mættet, >5 g). 155 mg kolesterol. USDA: voksne 4–6,5 oz protein/dag, men undgå højt fedt/mættet fedt. Mættet fedt → øget hjertesygdomsrisiko. NHS (UK): max 30 g mættet fedt/dag.

Kalium

Kalium → protein/muskel-opbygning, kulhydrat-omdannelse, sund vækst, elektrolyt (hjertes elektriske aktivitet), syre-base balance. 1 kotelet = 823 mg kalium (17,5 % RDI 4.700 mg voksne). 16 % RDI for gravide/ammende (5.100 mg).

Fosfor

Fosfor (næststørste mineral efter calcium) + calcium → stærke knogler/tænder. 1 kotelet = 594 mg fosfor. RDI = 700 mg (voksne, incl. gravide/ammende). 1 kotelet = ca. 85 % RDI.

Niacin

Niacin (B3) → immunsystem, metabolisme (kulhydrater/fedt/protein), nervesystem, hår/hud/øjne/lever, køn/stress-hormoner, blodcirkulation. 1 kotelet = >18 mg niacin (>100 % RDI for alle voksne, incl. gravide/ammende).