Bacon og kolesterol

Amerikanere bruger >2 mia. $/år på bacon (Bloomberg). Tendensen fortsætter (National Pork Board). Bacon er ikke godt for kolesterol/sundhed. Spis moderat og lejlighedsvis. Folk med hjertesygdom/højt kolesterol: tal med læge først.

Kolesterolindhold

USDA: 1 skive stegt bacon = 11 mg kolesterol. Sunde voksne: max 300 mg/dag. 3 skiver = 11 % af grænse. Højt blodkolesterol: max 200 mg/dag. 3 skiver = >16 % af grænse.

Mættet fedtindhold

Mættet fedt hæver kolesterol endnu mere end kostkolesterol (NIH). Voksne: max 7 % kalorier fra mættet fedt (15 g ved 2.000 kcal). Bacon: ca. 1,4 g mættet fedt/skive (9 % af grænse). Flere skiver/dag eller dagligt forbrug → forøget kolesterol.

Sundere alternativer

Kalkunbacon: samme kolesterol (13 mg), men ½ mættet fedt (0,7 g). Canadisk bacon: 9 mg kolesterol, 0,15 g mættet fedt/skive. Vegetarisk bacon (soja/hvedegluten): 0 mættet fedt, 0 kolesterol.

Ekspertanbefalinger

Selv uden højt kolesterol: begræns bacon (Harvard). Kost høj i forarbejdet/rødt kød (bacon) → øget risiko for kræft/død af kroniske sygdomme (Archives of Internal Medicine, 2012). Bacon højt i natrium: 194 mg/skive (8 % af daglig grænse for sunde).