Instant ramen nudler og risiko for kroniske sygdomme

Universitetsstuderende og andre lever ofte af billige instant ramen (hvedenudler + miso/soja bouillon). En australisk undersøgelse (2010) varner: sådan ensidet kost øger risiko for kræft, diabetes, hjertesygdomme.

Natrium – en dags dose i én pakke

En pakke (2 portioner) = 1.562 mg Na. AHA anbefaler <1.500 mg/dag for sunde voksne. For meget natrium → væskeretention → højt blodtryk → skadede blodkar → hjertesygdom.

Fedt – mættet og kalorietyngende

En portion (½ pakke) = 8 g fedt (halvdelen mættet). Over 36 % af kalorier fra fedt. De fleste spiser hele pakken → dobbelt fedt. Mættet fedt hæver LDL → plaque i arteriorer → hjerteanfaldsrisiko. Højt fedtindtag knyttet til fedme, diabetes, kræft.

Kulhydrater – raffineret hvede, lavt fiber

Ca. 25 g kulhydrat, 1 g fiber pr. portion. Hurtig absorption → blodsukkerstigning → insulinresistens → type 2 diabetes. Fransk studie (AJCN 2008): hurtigt absorberbare kulhydrater forbundet med postmenopausalt brystkræft hos overvægtige kvinder. Fuldskærne fuldkorn reducerer diabetesrisiko.

Sundere måder at spise ramen på

• Kast krydderipakken (eller del af den) – brug persille, hvidløgspulver, løgpulver.
• Tilføs grøntsager: grønne ærter, kål, selleri.
• Tilføs magert kød/fisk for protein.
• Strø havgrøntsager (kelp, dulse) for mineraler.