Svinekød og kolesterol: Sådan vælger du de sundeste skære

Svinekød er verdens mest spiste kød – amerikanere spiste i gennemsnit 22,5 kg pr. person i 2009. Selvom alt kød indeholder kolesterol, varierer mængden betydeligt med skæret og tilberedningsmetode.

Skære og tilberedning gør forskel

Kolesterol sidder i animalsk fedt. Magre skære som mørbrad og lændehakke (anbefalet af American Heart Association) har mindre fedt. Trim synligt fedt før kogning, og vælg grilling, ovnbagning eller piskning frem for stegning. Brug grill i ovn i stedet for pande til at brune kød.

Kolesterol i specifikke skære (pr. 85 g / 3 oz)

• Svinekød (mørbrad): 62 mg kolesterol (uanset om fedt er trukket af).
• Ribbenhakke (grillet, benet, kun mager): 56 mg.
• Ribbenhakke (grillet, med fedt): 57 mg.
• Ribbenhakke (stegt, med fedt): 66 mg.
• Bacon (grillet): 91 mg.
• Bacon (stegt): 84 mg.
• Pølse (stegt, ca. 3 stk.): 73 mg.

Strategier for lavere kolesterolindtag

Du behøver ikke udelukke svinekød – det giver værdifulde næringsstoffer. Vælg magre skære, begræns bacon/pølser til sjældne lejligheder, grill/grill i stedet for at stegge, dræn fedt, trim synligt fedt, og hold portionen på 85 g.