Måltidsplaner til Crohns sygdom: Tilpas kost til symptomer og næringbehov

Crohns sygdom og kost

Kronisk tarminflammation (mund til anus, hyppigst tynd-/tyktarm). Ingen én "Crohns-kost", men visse fødevarer udløser symptomer. Mål: sund kost med alle fødevaregrupper for at dække behov.

Kalorier

Appetit nedsat, diarré → dårlig absorption → øgede kaloriebehov. Læge bestemmer præcise behov; op til 30-35 kcal/kg kropsvægt/dag (Washington State Univ.).

Korn – mindst 6 portioner/dag

• Sygdom under kontrol: fuldkorn (brød, brun ris, fuldhvedepasta, havregryn, fuldkornskiks).
• Under opblusning: raffinerede korn (hvidt brød, hvid pasta, raffineret korn).
• Før dagbog over indtag/symptomer. Fjern fødevarer der giver smerter/diarré – også i remission.

Frugt – mindst 2 koppe/dag

• Næringsrige valg: æbler, appelsiner, druer, bær, melon, tørret frugt, dåsefrugt, juice.
• Under opblusning: lavfiber frugt: dåsefrugt, æblekompot, kogte frugter uden frø/skind, juice.

Grøntsager – 2-2½ koppe/dag

• Rige på A/C-vitamin, kalium, folat, magnesium, fiber.
• Sunde: grønne bønner, spinat, aubergine, tomater, squash, gulerødder, søde/hvide kartofler.
• Undgå gasdannende: broccoli, kål, blomkål, løg, peberfrugter.
• Kogte grøntsager ofte bedre tolereret end rå.

Kød og bønner – mindst 140 g (5 oz)/dag

• Protein, jern, zink → muskelmasse, vækst.
• Behov kan stige under opblusning.
• Vælg magre: hudløst fjærkræ, fisk, magert svinekotelet, oksefilet.
• Undgå højt fedt/stegt kød → diarré/malabsorption.
• Bælgplanter → kan give gas – overvåg symptomer.

Mejeri – 3 portioner/dag

• Calcium, D-vitamin.
• Laktoseintolerance risiko → calciummangel/knoglesygdom. Løsning: laktosefri mejeri eller sojamælk.
• Yoghurt: probiotika (levende kulturer) fordøjer delvis laktose → bedre tolerans, kan reducere tarminflammation (Crohns & Colitis Foundation).

Fedt – mindst 5 portioner/dag (USDA)

God kaloriekilde, men for meget → diarré. Mængde = individuel toleranceniveau. Eksempler: 1 tsk smør/margarine/olie/mayo, 1 spiseske dressing, 1½ tsk nøddesmør.