Næringsværdi af forarbejdede fødevarer

Forarbejdede fødevarer har længere holdbarhed og er bekvemme, men ofte mindre nærende end friske.

Historie

Moderne forarbejdning startede i 1800-tallet (vakuum, konserves, pasteurisering). Oprindeligt til militær. I dag: frysning, konserves, vakuum, røgning, tilsætningsstoffer, bestråling.

Typer

Mest forarbejdede: chips, kiks, slik, fastfood, konserves, færdigmad, forpakket bagværk – mange olier, søde, stivelse, fedt, salt, kemiske tilsætningsstoffer.

Ernæring

Højt i natrium, mættet fedt, transfedt, majs sirup – "tomme kalorier". Færre næringsstoffer, flere kalorier end uforarbejdede. Fremmer vægtøgning og sygdomme.

Berigede fødevarer

Nogle tilføjes vitaminer/mineraler (korn, granola barer, mejeri, drikkevarer). Men højt kalorisk/fedt mad forbliver usund. Fødevarer fra frisk frugt/grønt er bedre.

Advarsel

Højt forarbejdet kost: højt blodtryk, slagtilfælde (natrium), forøget kolesterol/kardiovaskulær risiko (mættet/transfedt), overvægt, kortere levetid.

Overvejelser

Små mængder forarbejdede fødevarer kan være en del af sund kost. Balancér med komplekse kulhydrater, magert protein, sunde fedtstoffer. Undgå abrupt udelukkelse – kan give binging. Øg gradvist friske fødevarer. Rådgiv dig med læge/ernæringsekspert.