Fuldkorn vs. Paleo: Kan de forenes?

Paleo udelukker *alt* korn – også fuldkorn – fordi landbrug/maling ikke fantes i paleolithikum. Men fuldkorn har beviste fordele. Er der en midvej?

Paleo-basics

Tilladt: kød, fisk, skaldyr, fjerkræ, nødder, frugt, grøntsager, æg. Forbudt: korn (hel/raffineret), mejeri, bælgfrugter, forarbejdet, olier (forfædre havde ingen adgang).

Fuldkornets fordele

Indeholder hele kornet: klid, kim, endosperm. Mere fiber, selen, kalium, magnesium end raffineret. Fytokemikalier → lavere risiko for hjertesygdom, type 2 diabetes, visse kræftformer (Critical Reviews in Food Science, 2010).

Kritik af paleos udelukkelse

At fjerne fuldkorn fordømmer dokumenterede fordele. Korn i naturlig form er ikke spiseligt uden behandling – men det gælder mange paleo-tilladte fødevarer også.

Happy Medium: Paleo + fuldkorn

Behold paleo-grundlag (mager kød, fisk, nødder, æg, frugt, grønt) men tilføj fuldkorn til 1-2 måltider/dag. Eksempler: byg, brun ris, hirse, havregryn, popcorn, fuldkornshvede-brød/pasta, vild ris. Får bedst af to verdener: paleo-kvalitet + fuldkorn-næring.