Margarine vs. smør: Hvad er sundest for dit hjerte?

Fedtprofilen afgør sundheden

Når du vælger fedt til kosten: smør = animalsk fedt (højt kolesterol + mættet fedt), margarine = planteolier (kolesterolfri, højt UMFA). Men: nogle margariner indeholder høje mængder syntetiske transfedtsyrer. Tjek altid etiketten.

Fedtsyresammensætning pr. spsk (ca. 14 g)

• Smør: ~100 kcal, 11,5 g fedt (7,3 g mættet, 3 g MUFA), 30 mg kolesterol
• Margarine: 0 mg kolesterol, 2,2 g mættet, 5,5 g MUFA, 3,5 g PUFA

(USDA / Kostretningslinjer 2010)

Sundhedsmæssige konsekvenser

Typisk amerikansk kost: for højt mættet fedt/kolesterol. Små mængder nødvendige, men for meget skadeligt. Mættet fedt + kolesterol → hæver LDL → hjertesygdomsrisiko. Margarines UMFA → sænker LDL ved at hæve HDL.

Transfedt i margarine – den skjulte fjende

Kostretningslinjer 2010: transfedt ikke essentielt (dog naturligt i nogle varer). Syntetisk transfedt i margarine = skabt under forarbejdning, ikke naturlig. Begge typer øger hjertesygdomsrisiko, hjerteanfald, forhøjet blodtryk drastisk. 1 spsk alm. margarine ≈ 2 g transfedt (17 %). Smør: lidt/ingen transfedt.

Konklusion

Margarine er generelt bedre end smør (højere UMFA, lavere mættet fedt). Men ikke alle margariner er ens – nogle har højt transfedt. Faustregel: jo mere fast margarine, jo mere transfedt. Pindemargarine > bademargarine (MayoClinic). Læs mærket – både på margarine og smør.