Hvad spiser man på en kulhydratfri diæt? Kød, fedt, grøntsager og meget lidt andet

En kulhydratfri diæt er ekstrem: kun protein og fedt. Kun anbefalet under lægeovervågning. Her er tilladte fødevarer:

Protein (0 g kulhydrater)

• Kylling, bøf, kalkun, svin, fisk.
• Ekskluder: kalvelever (9 g/170 g), forarbejdet kød (pølser, bacon – tjek mærker for tilsat sukker/fyldstoffer).
• Undgå: muslinger, hummer, rejer, østers (indeholder kulhydrater).

Mejeri og æg

• Smør, ghee: spor af kulhydrater – OK.
• Oste <1 g pr. portion: parmesan, provolone, mozzarella, Monterey Jack, fontina, blå ost, cheddar, ged, asiago.
• Flødeost: 1 spsk tilladt.
• Undgå: mælk, yoghurt, hytteost, ricotta.
• Æg: alle slags, 0 g. Ægstatning: tjek mærke.

Grøntsager (kun grønne, ~½ kop pr. måltid)

Bok choy, broccoli, kinesisk kål, endiv, vandkarse, salat, sennepsblade, daikon radiser. Til salat: friske urter, olivenolie, eddike, palmehjerter, oliven. Hakkede æg/ristede ost for smag.

Dessert/snacks

• Sukkerfri gelatine, selvlavede sukkerfrie is-pops.
• Sukkerfrie hårde slik/sirup (tjek mærke).
• Svinekør (chicharrones), hårdkogte æg, oksekødskikse, delikalkun.

Krydderier, fedtstoffer, drikkevarer

• Tørrede krydderier (tjek for stivelsefyld).
• Alle olier (kokos, linfrø, valnød).
• Krydrets sennep, kinesisk sennep, nogle BBQ/saucer (tjek kulhydrater).
• Kaffe, te, diet sodavand, mousserende vand.

Advarsel: Ekstremt restriktiv – risiko for vitamin/mineralmangel og fibermangel (Vanderbilt Univ.).