Smør: Næringsindhold, risici og sundere alternativer

Mange elsker smør – på brød, i kartoffelmos, til stegning, i bagværk. Men smør elsker dig ikke tilbage: højt mættet fedt + kolesterol → hjertesygdom-risiko.

Næringsstoffer i 1 spsk (USDA)

• Små mængder: calcium, fosfor, kalium, kolin (3 mg hver)
• Beta-caroten: 22 µg
• Vitamin D: 9 IE, Vitamin A: 355 IE
• Spor: E, D, K, B12
• Omega-3 & omega-6 fedtsyrer

De negative kvaliteter

• Kalorier: 426 kcal/100g (≈100 kcal/spsk)
• Mættet fedt: 1 spsk = 36% af daglige anbefaling (Shape Magazine).
• Kolesterol: 30 mg/spsk = 10% af daglig anbefaling.
• Saltet smør: 81 mg natrium/spsk = 3% DV.

Effekt på hjertesundhed

AHA: Kombinationen mættet fedt + kolesterol gør smør stærkt atherogent (blokerer blodårer → hjertesygdom, hjerteanfald, død). Mættet fedt max 7% af daglige kalorier. Friske voksne: max 300 mg kolesterol/dag; højt kolesterol/hjertesygdom: max 200 mg. Husk: mange bruger >1 spsk pr. måltid + bagværk/kogning → summer hurtigt op.

Smør vs. Margarine – hvad er bedst?

• Margarine: planteolier (0 kolesterol), mere umættet fedt → kan sænke kolesterol.
• **Men:** Fast margarine = højt transfedt → hæver LDL, sænker HDL, øger hjertesygdom-risiko.
• Mayo Clinic (Martha Grogan): Nogle margariner er *værre* end smør.

Anbefalinger

• Læs næringstabeller: vælg laveste mættet + transfedt.
• Pisket/let smør = samme smag, mindre mættet fedt.
• Blandinger: smør + olivenolie/rapsolie = mindre fedt/kalorier.
• **Brug sparsomt altid.**
• Til stegning/bagning: olivenolie (umættet fedt) i stedet for smør.

Smør kan nydes i moderation – men olivenolie er det daglige sunde valg.