Næringsoplysninger til kød af elg (ground elk)

Medmindre du jager, har du måske aldrig spist elg. Jægere bruger det til bøffer, pølser, kødpatties. Sjældent på kødmarked, men alternativ til kød af oksekød/kalkun. Lavere fedt, højere protein → sundere burger.

Kalorier

85 g (3 oz) kød af elg = 164 kcal (lidt færre end 90 % magert oksekød eller 93 % magert kalkun). Som kød/kalkun: 0 kulhydrater → alle kalorier fra protein/fedt.

Protein

85 g = 22,6 g protein (49 % DRI kvinder, 40 % DRI mænd). Lidt mere end kød af oksekød (21,4 g) og kalkun (22 g).

Fedt

85 g = 7,4 g fedt (lavere end oksekød 9,1 g og kalkun 9,7 g). Men kalkun lavere mættet fedt (2,5 g vs. 3,4 g hos elg). Elg lavere kolesterol: 66 mg vs. kalkun 90 mg/portion. Højt kolesterol → hjertesygdom, max 300 mg/dag.

Mineraler

Elg ≈ oksekød i mineraler: betydelige jern, kalium, zink. Elg: 36 % DV jern (mænd), 16 % (kvinder). Oksekød: 29 % (mænd), 13 % (kvinder). Begge: 15 % DV kalium, >48 % DV zink. Kalkun lavere i alle tre (især jern: 8 % kvinder, 18 % mænd).

Vitaminer

Lavt C-vitamin, men B-vitaminer: 18 % DV pantothensyre, 28 % B6, 91 % B12, >20 % niacin + riboflavin. B-vitaminer → metabolisme, røde blodlegemer. Oksekød: lignende niacin/B6/B12, lavere riboflavin/pantothensyre. Kalkun: lavere riboflavin/B12, ligner øvrige.