Skal vi fjerne alt fedt fra kosten?

Fedt er livsvigtigt – men vælg de rigtige typer

Årtiers råd om fedtfri kost har stigmatiseret fedt. Men fedt er afgørende for cellemembraner, energiproduktion, vitaminabsorption (A, D, E, K) og nogle fedtstoffer beskytter mod hjertesygdomme. Nøglen er at erstatte dårlige fedtstoffer med gode.

De tre hovedtyper

• Mættede fedtstoffer (animalske produkter) – hæver kolesterol og hjertesygdomsrisiko.
• Transfedt (hydrogenerede olier, margarine, fritørt, kager, snacks) – endnu værre: hæver LDL og sænker HDL.
• Umættede fedtstoffer (enkelt- og flerumættede) – fra nødder, planteolier, fisk – forbedrer kolesterolprofil og reducerer inflammationsrisiko.

Sunde fedt kilder (CDC)

Nødder, rapsolie, olivenolie, saflorolie, solsikkeolie, avocado, valnødder, hørfrø, fede fisk (laks, ørred, sild). Disse bør udgøre hovedparten af dagligt fedtindtag.