Er rødbede-, tomat- og sellerijuice sunde? Her er faktaene

Juicing kan gøre det nemmere at indtage grøntsager, man ellers ville springe over. Men er kombinationen af rødbede, tomat og selleri en ernæringsbombe? Registreret dietist Jennifer Nelson påpeger, at videnskaben ikke understøtter, at juice optages bedre end hele grøntsager – men juicen leverer stadig værdifulde næringsstoffer.

Rødbedejuice – folat og leverbeskyttelse

Rødbeder (røde, gule, hvide) giver fedtfri, kolesterolfri juice rig på folat (vigtigt for gravide, røde blodlegemer, DNA) og betain (støtter leverfunktion, kan beskytte mod leverkræft). Rød juice er en hjertesund tilføjelse.

Sellerijuice – kalium og beta-caroten

Selleri er fedtfattig, indeholder folat, kalium (hjerte, fordøjelse, muskler) og beta-caroten (antioxidant, omdannes til vitamin A for øjne, hud, immunforsvar). Forskning antyder, at beta-caroten kan forebygge hjertesygdomme og kræft.

Tomatjuice – lycopen og knogler

Tomater er den primære kilde til lycopen, et stærkt antioxidant der neutraliserer frie radikaler og kan forhindre visse kræftformer. Desuden: calcium, kalium, vitamin A og C (immunsystem, knogler/tænder).

Vigtige overvejelser

• Ingen fiber: Juice mangler kostfiber, der stabiliserer blodsukker og giver mæthed.
• Flydende kalorier: Let at overforbruge – begræns til ca. 120 ml (4 oz) dagligt.
• Friskhed: Drik straks – vitaminer brydes ned ved lys/varme/ilt, bakterier vokser hurtigt.
• Ikke erstatning: Juice kan ikke erstatte en varieret kost med hele fødevarer.

Kombinationen er næringsrig, men bedst som supplement til – ikke erstatning for – hele grøntsager.