Ulemperne ved Food Processing

Medmindre du bor på en gård, er det usandsynligt, at du kun spiser ubearbejdet mad. Næsten alle fødevarer, der købes i købmanden, undergår en eller anden form for forarbejdning, uanset om det er konserveringsmiddel for at udvide produktets holdbarhed, spray for at forbedre udseendet af en frugt eller madfarve for at tilføre en mere attraktiv farve. Nogle behandlinger som pasteurisering har indlysende fordele ved at reducere sygdomsrisikoen, mens andre ikke har nogen fordele udover at tilføje højere natrium eller sukkerindhold til et produkt for at gøre det smager bedre. Omkring 90 procent af de amerikanske fødevarepenge går til at købe forarbejdede fødevarer, SixWise states.

Reducerede næringsstoffer

Forarbejdede fødevarer mister en stor del af deres vitaminindhold. Dette sker også med friske fødevarer, medmindre de spises hurtigt, men fryser, konserverer eller på anden måde ændrer fødevarer, så de holder længere resultater i næringsstoftab. Bare voksende grøntsager og frugter i befrugtet jord kan reducere indholdet af C-vitamin i slutproduktet, rapporterer Better Health Channel. Blanchering af fødevarer inden frysning fjerner også vandopløselige vitaminer som B-kompleks og vitamin C. Fræsekorn fjerner skinken, der indeholder de fleste vitaminer, mens skrælning af frugt og grøntsager også fjerner vitaminer, der ligger tæt på hudens overflade.

Tilsætningsstoffer

Konserveringsmidler og tilsætningsstoffer, der forbedrer smag og smag tilføjer sjældent næringsværdi og i nogle tilfælde har været impliceret i at forårsage kræft eller andre sygdomme. Natriumnitrit giver for eksempel forarbejdede kød som hotdogs og frokostkød deres karakteristiske lyserøde farve og forhindrer også vækst af bakterier, der forårsager botulisme. Men nitritter kan også danne nitrosaminer, kemikalier, der kan øge risikoen for kræft hos dyr og mennesker. Kunstige fødevarer farvestoffer, tilsat til noget andet formål end at gøre mad ser mere appetitvækkende, har også været impliceret som mulige kræftfremkaldende stoffer.

Kontaminering

Salmonellaudbrud bliver ofte sporet tilbage til bestemte produktionsanlæg, hvor kontaminering med bakterierne kan sicken stort antal mennesker, der bruger et fødevareprodukt, såsom udbrud af jordnøddesmør i forbindelse med jordnødder produceret af ConAgra i 2007. Da mange forarbejdede kød som hamburger nu indeholder oksekød fra mange køer, kan en enkelt syg ko forurener en stor mængde forarbejdet kød. Centrene for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse rapporterede en stigning i E Coli-infektionerne med 50 procent mellem 2004 og 2007 alene, rapporterede fødevarekvalitetsnyheder.

Tilføjede fedtstoffer og sukker

Forarbejdede snackvarer, middage og sidde retter næsten alle indeholder tilsat sukker, natrium og fedtstoffer for at forbedre smagen af dehydreret eller frosne måltider. Alle tre er forbundet med større sundhedsrisici: overskydende natrium kan øge dit blodtryk, overskydende sukker kan forværre diabetes og føre til vægtforøgelse og overskydende fedtstoffer, især transfedtstoffer, kan øge kolesteroltalet og øge risikoen for hjertesygdomme.

, , ] ]