Kan diabetikere spise æg? Ja – med rette forholdsregler

Ernæring er et af de vigtigste redskaber til at håndtere diabetes. Mål: Styr blodsukker, reducer komplikationsrisici. Æg kan bekymre pga. kolesterol og mættet fedt (kardiovaskulær risiko). Men i moderation, som del af hjerte-sund kost, kan de medtagess – medmindre læge anbefaler andet.

Diabetes og kardiovaskulær risiko

Diabetes → øget risiko for aterosklerotisk kardiovaskulær sygdom (kolesterol i arterier → forhindrer blodgennemstrømning). Unormalt blodfedt forverrer risiko. Overvågning: Triglycerider, HDL, LDL. Hjerte-sund kost anbefales til alle diabetikere.

Æg og fedtindhold

Æg = næringsrige (højkvalitets protein, vitaminer, mineraler). Ulempe: Fedt i æggeblomme. Stort æg: ~210 mg kolesterol, 1,6 g mættet fedt. Lille æg: ~155 mg kolesterol, 1,2 g mættet fedt. Godt: Alt fedt sidder i blommen – let at fjerne.

Sådan indarbejder du æg sikkert

• Brug æggehvider i stedet for hele æg (omeletter, rørede æg).
• Kog hele æg, fjern blomme efter.
• Vælg små æg til hele-æg-forbrug.
• Bland: Fx 3-ægs omelet = 1 lille helt æg + 2 store æggehvider.
• Teflon-pande/spray → undgå tilføjet fedt.
• Æg-salat: 1 lille helt æg pr. 3-4 store æggehvider.
• Bagværk: Konsulter diabetes-kogebog/diætist for substitutioner.

Yderligere råd

• Begræns kolesterol/mættet fedt i øvrige måltider samme dag.
• Regelmæssig motion balancerer blodfedt.
• Tag eventuel kolesterolsænkende medicin som foreskrevet.
• Sunt blodfedt → lavere risiko for hjerte-kar og apopleksi.