Fordele ved umættede fedtstoffer og protein i kosten

Kombination der virker

Umættede fedtstoffer (olivenolie, planteolier, nødder) + protein (kød, fjærkræ, nødder, frø, grøntsager) giver flere fordele.

Øget HDL (gode kolesterol)

Studie (Brigham/Women's + Johns Hopkins, JAMA 2005): erstatning af kulhydrater med umættede fedtstoffer i hjertesund kost → øget HDL, fald i triglycerider og blodtryk. LDL blev ikke sænket.

Faldende hjerte-kar-risici

>81 mio. amerikanere med hjertesygdom (AHA 2006). Omega-3 (valnødder, fede fisk) beskytter mod koronarsygdom, lavere blodtryk, inflammation, visse kræftformer (UMMC).

Energi & struktur

• Protein: bygger/reparerer væv (knogler, muskler). Overskud → energi → lagres som fedt.
• Fedt: mest energieffektiv (9 kcal/g), men langsomst. Umættede fedtstoffer styrer cellevæggen (form, vækst, vandtryk) – uden ville celler briste (Dr. Saupe).

Vitaminabsorption

Umættede fedtstoffer hjælper absorption/opbevaring af fedtopløselige vitaminer (K, A, D, E). Risiko for overdosis (toksicitet) ved højt indtag.