Fordele ved umættede fedtstoffer og proteiner i en kost

Fandt man ikke i olivenolie, vegetabilske olier, solsikkefrø og jordnøddeolie, har umættede fedtstoffer ikke de samme risici som mættede fedtstoffer. Protein, der findes i rødt kød, fjerkræ, nødder, frø og nogle grøntsager, er et af de væsentlige næringsstoffer, kroppen har brug for til at fungere korrekt. Forbrug af moderate mængder protein og umættede fedtstoffer har flere fordele.

Øget HDL

Kaldt som "godt" kolesterol synes højdensitets lipoprotein at have en beskyttende virkning på det kardiovaskulære system. Lavdensitetslipoprotein, også kendt som "dårligt" kolesterol, øger risikoen for arterieblokering og kardiovaskulære komplikationer. En undersøgelse foretaget på Brigham og Women's Hospital og Johns Hopkins Medical Institutions viste, at erstatning af kulhydrater med umættede fedtstoffer i en hjertesund kost øgedes med gode kolesteroltal. Mens kosten ikke reducerede dårlige kolesterolniveauer, sænkede det også triglyceridniveauet og blodtrykket. Resultaterne af denne undersøgelse optrådte i november 2005 udgaven af "Journal of the American Medical Association."

Faldet hjerte-kar-risici

American Heart Association anslår, at mere end 81 millioner mennesker havde mindst en form af hjertesygdomme fra 2006. Disse sygdomme indbefatter slagtilfælde, højt blodtryk, hjertesvigt og koronar hjertesygdom. Mayo Clinic rapporterer, at en type umættet fedt kan reducere risikoen for koronararteriesygdom og føre til lavere blodtryksniveauer. Omega-3 fedtsyrer, der findes i fødevarer, herunder valnødder og fede fisk, har en beskyttende virkning på hjertet. Denne type fedt reducerer også risikoen for inflammatoriske sygdomme og visse former for kræft ifølge University of Maryland Medical Center.

Både protein og umættede fedtstoffer tjener som energikilder til kroppen. Forskellen er i, hvordan kroppen bruger dem. Oklahoma Cooperative Extension Service forklarer, at proteinens hovedfunktion er at opretholde kroppens strukturer. Hvis en person bruger mere protein end nødvendigt for denne funktion, bruger kroppen det overskydende protein til energi. Uanset hvilket protein kroppen ikke bruger til energi, gemmes den som fedt. Merck Manual Home Edition beskriver fedt som den mest energieffektive fødevareform, men fedt er også den langsomste energikilde.

Absorption af vitaminer

Overmættede fedtstoffer hjælper kroppen med at absorbere vitaminer kendt som fedtopløselige vitaminer . Når nogen bruger et fedtopløseligt vitamin, absorberer kroppen vitaminet og opbevarer det i fedtvævet. Fordi kroppen opbevarer fedtopløselige vitaminer, er det muligt at forbruge for meget af dem og udvikle symptomerne på vitamin toksicitet. Eksempler på fedtopløselige vitaminer omfatter vitamin K, vitamin A, vitamin D og vitamin E.

Struktur

Proteiner giver struktur for knogler og muskler, som hjælper med at bevare kroppens skeletstruktur. Umættede fedtstoffer kontrollerer en anden type struktur - cellevæggen. Hver celle har en væg til at understøtte cellen, bestemme cellens form, styre cellevæksthastigheden og modstå vandtryk. Dr. Stephen G. Saupe fra College of St. Benedict i Minnesota forklarer, at cellemembranen uden burlemurer ville briste.

, , ] ]