Naturlige fedtstoffer i fødevarer – oversigt

To hovedtyper naturligt fedt

• Mættet: øger hjertesygdomsrisiko (kød, mejeri, kokos, palme).
• Umættet: enkelumættet + flerumættet – gavnlige (nødder, frø, avocado, fisk, planteolier).

Nødder & frø

Høje i umættet fedt, protein, fiber, lave karbohydrater. Eksempler: valnødder, mandler, solsikkefrø, pekannødder, græskarfrø, pistacienødder. FDA: 1,5 oz/dag som del af lavt-mættet-kost kan reducere hjertesygdomsrisiko.

Avocado

Frugt med ~30 g fedt pr. 7 oz (kun 4 g mættet), 14 g fiber, højt kalium.

Omega-3 fra fisk

Koldvandsfisk (laks, sild, makrel, tun, hellefisk) – afgørende for hjerne, vækst, udvikling (UMMC). Hørfrø/valnødder også kilder.

Olier

Olivenolie, jordnøddeolie, solsikkeolie, bomuldsfrøolie. Olivenolie: antioxidanter sænker LDL, lader HDL uberørt (Mayo Clinic). Undtagelse: kokos- og palmeolie = højt mættet fedt.

Dyreprodukter

Oksekød, svinekød, æg, mejeri, smør, svinefedt, mørkt fjærkræ = mættet fedt.