Sundhedsfordele ved at drikke gulerodssaft: jern, A, K, C, B6

Gulerødder: lav pris, lang holdbarhed, bred tilgængelighed. Juice = bekvem næring. Britterne lavede engang vin af dem (Purdue).

Jern: 1,1 mg/kop (6 % DV præmenopausale, 14 % postmenopausale/mænd)

Energi, røde blodlegemer (ilttransport).

A- og K-vitamin

• A: 45.133 IE/kop (flere dages behov) – øjenfunktion, genkontrol, immunsystem.
• K: 37 µg/kop (30 % DV mænd, 41 % kvinder) – knogler, koagulation.

C- og B6-vitamin

• C: 20 mg/kop (27 % DV kvinder, 22 % mænd) – blodkar, tænder, knogler, antioxidant.
• B6: 0,5 mg/kop (38 % DV) – neurotransmittere, hormon-syntese, røde blodlegemer.

Begge → neurotransmittere (hjerne-funktion).

Kreative anvendelser

• Base i juice-blandinger (god med ingefær/grøntsagsjuice)
• «Gulerodskage» smoothie: gulerodssaft + fedtfri kokosmælk + græsk yoghurt + frosne banan + kanel
• Vinaigrette: gulerodssaft + ristet sesamolie + revet ingefær (asiatisk) ELLER gulerodssaft + balsamico + jordbærpuré (sommerlig)