Fysiske egenskaber af citronsaft: C-vitamin, kalium, maveberoligende, nyresten

Citronsaft: sur, men beroligende for forstyrret mave. Værdsat for C-vitamin, kalium, alsidighed i madlavning.

C-vitamin

1 citron saft ≈ 43 g = ~50 mg C (3 citroner = 100 g juice). DV: mænd 90 mg, kvinder 75 mg. Graviditet/rygning/sygdom → øget behov. Forebygger skørbjugg (tandtab, smerter, synsproblemer, dårlig sårheling).

Kalium: 145 mg/100 g juice

Balancerer syre/base (pH), aminosyre-syntese, kulhydrat-brug, muskelkontraktion. Spædbørn: <0,5 g/dag, voksne: ~5 g/dag.

Syrlig men alkaliserende

Citronsaft + vand = alkaliserende væske, neutraliserer mavesyre/kvalme (sejlads/graviditet). Aroma beroligende.

Nyresten-forebyggelse (Dr. Roger L. Sur, UC San Diego)

Citrat i citron hæmmer nyresten-dannelse (højst i citron blandt citrus). 2 L limonade/dag (4 oz citronsaft + kunstig sødestoffer) reducerer dannelse. Andre citrus virker, men undgå Ca-tilsæt/oxalater (fremmer stener), salt, protein.