Næringsværdi af rødbedesaft (beet juice)

Rødbedesaft fra rå rødbeder. Pr. 2 tommer (ca. 5 cm) rå rødbede: 35 kcal, 1 g protein, 8 g kulhydrat, 89 µg folat, 4 mg C-vitamin, ~1 mg Fe. Ingen fedt. Juice ligner profil, men 2 g fiber tabes.

Nøglenæringsstoffer

• C-vitamin: antioxidant, cellebeskyttelse
• Folat: ny celleproduktion, forebygger neuralrørsdefekter (gravide)
• Jern: røde blodlegemer, ilttransport

Betydning

1 portion hjælper opfylde «9 portioner frugt/grønt dagligt» (Harvard). Diabetikere: juicing øger glykemisk index (sukker absorberes hurtigere).

Nitrat → nitrit → vasodilatation

Kliniske studier (Hypertension, Nitric Oxide): rødbedesaft sænker blodtryk, forbedrer blodflow til hjerne (ældre). Teori: nitritter beskytter hjerte/kognition ved alderdom.

Overvejelse

Alle friske juicer mangler fiber. Hvis fiberkilde = frugt/grønt, spise helst hele produkter.