Hvorfor adskiller fødevarebårne mikroorganismer sig fra madforgiftende mikroorganismer?

Fødevarebårne mikroorganismer er mikroorganismer, der kan forårsage fødevarebåren sygdom, når de indtages. De kan være til stede i rå eller underkogt mad, såvel som i forarbejdede fødevarer, der er blevet forurenet. Nogle almindelige fødevarebårne mikroorganismer omfatter:

* Bakterier , såsom Salmonella, Escherichia coli (E. coli), Listeria monocytogenes og Campylobacter

* Virus , såsom norovirus, hepatitis A-virus og rotavirus

* Parasitter , såsom Giardia, Cryptosporidium og Trichinella spiralis

Madforgiftende mikroorganismer er mikroorganismer, der producerer giftstoffer, der kan forårsage madforgiftning. Disse toksiner kan være til stede i maden, selvom maden ikke ser ud til at være fordærvet. Nogle almindelige madforgiftningsmikroorganismer omfatter:

* Staphylococcus aureus

* Clostridium botulinum

* Clostridium perfringens

* Bacillus cereus

Den største forskel mellem fødevarebårne mikroorganismer og madforgiftende mikroorganismer er, at fødevarebårne mikroorganismer kan forårsage sygdom ved blot at være til stede i fødevarer, mens madforgiftende mikroorganismer skal producere toksiner for at forårsage sygdom.

Det er vigtigt at bemærke, at ikke alle fødevarebårne mikroorganismer er skadelige. Nogle, såsom de bakterier, der producerer yoghurt og ost, er faktisk gavnlige for menneskers sundhed. Det er dog vigtigt at være opmærksom på de potentielle risici ved fødevarebåren sygdom og tage skridt til at forhindre det.