USDA fødevareinspektions-retningslinjer: Æg, fjærkræ og kød

USDA har etableret retningslinjer for at inspicere visse typer fødevarer, herunder æg, fjærkræ og andre kød, på nationalt plan. Disse retningslinjer hjælper med at sikre fødevaresikkerhed og kvalitet for de inspicerede produkter.

Æg og ægprodukter

Ifølge 1970 Egg Products Inspection Act skal ægprodukter distribueret til forbrug pasteuriseres. Denne proces indebærer, at æggene hurtigt opvarmes og holdes ved en minimumskravet temperatur i en specificeret tidsperiode for at ødelægge salmonella-bakterier. Inspecterede og pasteuriserede ægprodukter bruges til at lave frysetørrede og imitations-ægprodukter, men disse produkter falder under FDA's jurisdiktion, ikke USDA.

Inspektion af kød og fjærkræ

Inspektionen af kød- og fjærkræprodukter adskiller sig fra graderingen af disse produkter. Begge er påbudt af USDA, men inspektionsprocessen er obligatorisk og sikrer, at produkterne er sunde og egnet til forbrug. Gradering er en frivillig proces, der kun forekommer efter inspektionsprocessen.

Gradering af kød og fjærkræ

Efter at kød og fjærkræ er inspiceret for sundhed, kan de gennemgå en graderingsproces for at vurdere kødets kvalitet. Processen håndteres af en licenseret USDA-føderal grader ifølge USDA-standarder. Graderingsprocessen evaluerer kødet eller fjærkræet for mørthed, saftighed, smag og udbytte.