Saniteringstræning til restauranter: Beskyt din virksomhed og kunder

Saniteringstræning i restauranter

Konsekvent og løbende saniteringstræning skal være hvert restaurants mål. Korrekt uddannelse maksimerer sundheden og sikkerheden for gæster og medarbejdere. Træning skal dække alle aspekter af restaurantdrift, herunder medarbejderpraksis, udstyrsrensning, madhåndtering og opbevaringsteknikker samt skadedyrbekæmpelse. Restaurantsaniteringstræning gavner etableringen også udover gæsters og personals sundhed. Det reducerer ansvar og forbedrer en restaurants ry.

Mål for restaurantsanitering

• Formålet med restaurantsanitering er at server mad frit for giftstoffer. Mad kan blive forurenet på forskellige måder i dets forberedelsesstadier. Korrekte saniteringsteknikker skal øves i ethvert led i forberedelseskæden. Træning skal gøre alle medarbejdere opmærksomme på deres ansvar for at opretholde et sikkert og sundt fødevaremiljø.

Medarbejder- og udstyrssanitering

• Medarbejderrenhold og udstyrsrensning er fundamentale elementer af restaurantsanitering. Alle medarbejdere skal vaske hænderne før arbejdsstart, når de skifter arbejdsopgaver og efter toaletbesøg. Restaurantudstyr skal opfylde standarder fastsat af National Sanitation Foundation (NSF). Det skal rengøres jævnligt gennem dagen og grundigt saniteres ved lukketid. Rigørous udstyrssanitering skal udføres på en fast planlagte basis.

Madhåndtering og opbevaring

• Madhåndtering og opbevaring er områder, hvor sanitering hurtigt kan bryde sammen. Råvarer skal opbevares under færdigtilberedt mad for at forhindre, at væsker drypper på færdige produkter. Færdigtilberedt mad skal aldrig serveres på overflader, der ikke er saniteret efter forberedelse af råvarer. Det er ulovligt at servere hjemmelavet mad i offentlige restauranter. Genbrug eller gensalg af mad, der er serveret til en kunde, er heller ikke tilladt.

Restaurantsaniteringsklasser

• De fleste stater kræver, at mindst ét restaurantmedlem har et certificat i fødevare sikkerhed. Mange træningsprogrammer er tilgængelige. Søg efter klasser godkendt af American National Standards Institute og Conference for Food Protection. Online grundlæggende fødevaresikkerhedskurser tilbydes for mindre end $100. Restaurantsaniteringstræning, der fører til et diplom, kan vare flere måneder med skolepenge afhængigt af uddannelsesinstitutionens type og geografiske region.