Vegetarisk kost til kolesterolsenkning: Forventet tidslinje, størrelse og vigtige kostmæssige håndtag

Typisk forløb

1. Uge 1–4: Første fald på 5–15% (reduceret mættet fedt/kolesterol-indtag, vægttab).
2. Måned 2–6: Progressiv fald på 10–20% fra baseline ved konsistent helkost-plantebaseret mønster (højt løseligt fiber, plantesteroler, sojaprotein, nødder).
3. Ud over 6 måneder: Plateau eller yderligere reduktion afhængig af adhaerens, baseline LDL og genetiske faktorer (f.eks. APOE-genotype).

Vigtige kostmæssige håndtag

• Løseligt fiber (havregryn, bønner, psyllium) → 5–10% LDL-reduktion pr. 5–10 g/dag.
• Plantesteroler/stanoler (2 g/dag) → 8–10%.
• Soja-protein (25 g/dag) → 3–5%.
• Nødder (30–60 g/dag) → 5–7%.
• Eliminer trans-fedt; minimér mættede fedter (<7% af samlede kalorier).

Individuel variabilitet

Svar er heterogent. "Hyper-respondere" kan falde 30%+; "non-respondere" <5%. Overvåg lipider hvert 3–6 måned. Kombiner med motion, vægttab og statin-terapi hvis indikeret af risikoscore.