Fødevarer at undgå: Hvordan kost påvirker dit HDL-kolesterol

Hvis man vil ændre sine kolesterolniveauer, vil en læge anbefale at hæve HDL-kolesterol og senke LDL-kolesterol. Folk, der tager kolesterolmedicin, tager det for ubalancer med deres LDL-kolesterol; højt HDL tyder normalt på god sundhed. Men hvis man vil lære, hvilke fødevarer der kan skade HDL-kolesterolniveauer, skal man læse følgende guide.

HDL-kolesterol

Ifølge Mayo Clinic definerer læger HDL-kolesterol, også kendt som højdensitet lipoprotein, som det gode kolesterol. HDL-kolesterol tiltrækker overskydende kolesterol, der er efterladt af lavdensitet lipoprotein, også kendt som LDL, og returnerer det til leveren, hvilket lader arterierne fri for farlig opbygning. Lavt LDL korrelerer typisk med højt HDL.

Mangl på visse sunde fødevarer som fisk (rig på hjertesunde fedtsyrer) er mere sandsynligt at senke HDL-niveauer end forbruget af usunde fødevarer, men nogle fødevarer synes at bidrage til lavere HDL.

Mættede fedter

Videnskabsmænd har engang forbundet mættede fedter til højt LDL (og derved lavt HDL), og fordømte fødevarer som æg og kokos. Dog spiller langt flere faktorer ind i mættet fedt.

Den bemærkede kardiovaskulære kirurg Michael DeBakey udførte en studie, der satte flere andre i gang, og hver studie viste ingen korrelation mellem hjertekar-sygdomme (forårsaget af højt kolesterol) og indtag af mættede fedter.

Mættet fedt, ifølge præsidenten for Maryland Nutritionists Association, Mary Enig, bidrager til cellulær vækst, calciumabsorption og et sundt immunsystem. Dog bør mættede fedter forbruges fra naturlige kilder som æg og kokos, i stedet for bearbejdede fødevarer som kartoffelchips og slik. Det skyldes de høje niveauer af transfedter og sukker, der ofte findes i sådanne produkter.

Transfedter

Ifølge American Heart Association senker transfedter HDL-kolesterol. Den eneste mulige undtagelse er de transfedter, der naturligt forekommer i kød og mejeriprodukter. AHA anbefaler, at ved en 2.000 kalorie kost, bør man spise højst 20 kalorier værdi af transfedter.

Desværre findes transfedter i mange almindelige fødevarer – de bearbejdede, massaproducerede fødevarer, der typisk findes i poser og kasser. Eksempler omfatter frosne pizzaer, margarine (især stænger), fritøresmør, ramen-nudler, kommersielt bagværk som donuts og kager, kartoffelchips og kagemix.

Endda fødevarer, der påstår 0 gram transfedt, kan bedrage dig. FDA tillader fødevarer med mindre end 0,5 gram transfedt per portion at påstå, at de ikke indeholder transfedt. Hvis man forbruger en rulle Oreos, har man netop spist transfedt.

Indtil for nylig, da trin blev taget for at fjerne dem, indeholdt fastfood høje niveauer af transfedter, især pommes frites og fritørt kylling. Transfedter var almindelige i fastfood-restauranter, fordi fritøretøjet konstant blev opvarmet og olierne genbrugt.

Mayo Clinic anbefaler en nem måde at bestemme, om en fødevare har transfedter – læs ingredienslisten. Enhver produkt med "delvis hydrogeneret olie" eller "fritøresmør" indeholder transfedter, uanset næringstavlen.