Glutenfri hård salami: Hvad du skal se efter på mærkater

Traditionel hård salami laves af fermenteret svinekød, salt, krydderier og starterkulturer – naturligt glutenfri. Dog kan krydsforurening eller tilføjede ingredienser introducere gluten.

Potentielle glutenkilder i salami

• Fyldestoffer/Bindemidler: Hvedemel, brødkrummer, eller hydrolyseret hvedeprotein.
• Smagsstoffer: Sojasauce (indeholder hvede), malteddike, røgestof (kan bruge byg).
• Starterkulturer: Nogle dyrkes på glutenholdige medier.
• Kryds-kontakt: Fælles udstyr eller faciliteter der behandler hvedeprodukter.

Hvordan du vælger sikre produkter

• Søg efter "Glutenfri" certificering (GFCO, NSF, eller lignende).
• Læs ingredienslisten hver gang – opskrifter ændres.
• Tjek allergenerklæringer: "Indeholder hvede" eller "Produceret i et facility der også behandler hvede."
• Kontakt producenten hvis i tvivl.
• Foretræk mærker dedikeret til glutenfri produktion.

Sikre alternativer

Mange håndværksmæssige og kommercielle mærker (f.eks. Applegate, Columbus, Volpi) tilbyder verificeret glutenfri salami. Ved restaurantbesøg, bed om ingrediensverificering.