Essentielle vitaminer: Forstå dine ernæringsmæssige behov

Vitaminer assisterer forskellige dele af kroppen med hverdagsfunktioner og vækstprocesser. Kroppen har brug for fedt- og vandopløselige vitaminer. Fedtopløselige (A, D, E, K) opbevares i kroppens fedtdepoter og udtømmes ikke dagligt. Vandopløselige (B-vitaminer og C) bruges straks eller udskilles via urin. For at få alle vitaminer skal du spise en bred vifte af fødevarer regelmæssigt.

Vitamin A

Ifølge NIH: Sundt tænder, øjne, skelet- og muskelvæv. Knoglevækst, immun- og reproduktivt system, hvide blodlegemer. Kilder: lever, æg, ost, fuldmælk, grønkål, spinat, cantaloupe, abrikoser, havregryn, fersken.

Vitamin D

Ifølge NIH: Opretholder normale calcium- og fosforniveauer. Nødvendig for korrekt knoglevækst. Kroppen kan danne det via UV-stråling fra solen. Andre kilder: laks, torsk, ost, æggeblommer, mælk, is, champignoner, yoghurt, æg.

Vitamin E

Ifølge NIH: Antioxidans, beskytter mod fri radikalers skade på celler, væv, organer. Involveret i røde blodlegemers dannelse. Kilder: hvedekim, mandler, solsikkefrø, hasselnødder, spinat, broccoli, kiwi.

Vitamin K

Ifølge MedlinePlus: Brugt af leveren til blodkoagulation. Hjælper med knogledannelse og reparation. K2 dannes af tarmbakterier. K1 findes i: spinat, selleri, lever, asparges, grøn te, bacon, hvidkål, blomkål, sojabønner.

B-vitaminer

• B1 (Thiamin): Nervesystem, muskler, blodcirkulation, fordøjelse, mavesyre. Kilder: æggeblommer, hvide/rode bønner, fiskeprodukter.
• B2 (Riboflavin): Vækst, celleproduktion, celle respiration, røde blodlegemer, antistoffer. Kilder: æg, bønner, mælk, nødder, grønne bladgrøntsager, fisk, yoghurt.
• B3 (Niacin): Celle respiration, blodcirkulation, nervesystem, hud, galdeafskillelse. Kilder: lever, fisk, nødder, bønner, asparges, mælk, grønne bladgrøntsager.
• B5 (Pantothensyre): Hormonudskillelse, immunsystem, hormon/hemoglobin-produktion, hud/muskel/nerve-vedligeholdelse. Kilder: oksekød, æg, bønner, nødder, svinekød.
• B6 (Pyridoxin): Hemoglobindannelse, nervesystem, immunsystem, glukoseniveau. Kilder: kartofler, bananer, kikærter, røstet oksekød, tomatjuice, jordnødssmør, valnødder, sojabønner.
• B12 (Cyanokobalamin): Røde blodlegemer, centralt nervesystem, DNA-dannelse. Kilder: lever, oksekød, yoghurt, blåmuslinger, mælk, svinekød, kylling, ost.

Vitamin C

Antioxidans, nødvendig for vævreparation. Kræves for kollagendannelse (protein til hud, sener, blodkar). Kilder: grønne peberfrugter, jordbær, tomater, rabarberblade, sødme-kartofler, cantaloupe, vandmelon, røde peberfrugter, ananas, hindbær, blåbær, tranebær.