Koenzymmer: Kilder og betydning for menneskets sundhed

Menneskekroppen overlever og trives via proteiner kaldet enzymer, der katalyserer livsnødvendige reaktioner. De fleste enzymer har brug for hjælp – her kommer koenzymmer ind i billedet. Vores kroppen producerer ikke de fleste af disse kritiske komponenter; heldigvis får vi mange biologiske forstadier til koenzymmer via kosten.

Hvad er koenzymmer?

De fleste enzymer kræver én eller flere kofaktorer, som kan være simple som metalioner. Mange kofaktorer er organiske molekyler kaldet koenzymmer. Enzymets proteinkæde er katalytisk inaktiv uden koenzymmer eller metalion-kofaktorer.

Eksempel på funktion

Et godt eksempel er nikotinamid-adenin-dinukleotid (NAD+) i oxidations-reduktions reaktioner. Når du drikker alkohol, oxiderer et enzym i leveren (alkoholdehydrogenase) ethanol til et aldehyd. Enzymet har brug for et molekyler, der kan modtage elektroner fra ethanol. Det positivt ladede NAD+ kan nemt acceptere elektroner (og protonen) og danne NADH. Så NAD+ gør det muligt for alkoholdehydrogenase at katalysere aldehyd-dannelse.

Koenzym-kilder

De fleste koenzymmer produceres via omdannelse af kostvitaminer. Eksempel: niacin (B3) er forstadie til NAD+. Folsyre omdannes til tetrahydrofolat (THF), koenzym til carbon-overførselsreaktioner. Biotin omdannes til biocytin, der assisterer carboxylering. B-vitaminer er vigtigste koenzym-forstadier – omdannes til mange koenzymmer som thiaminpyrofosfat og flavin-koenzymmer.

B-vitamin kilder

Kun B5 (pantothensyre) og B12 (cyanokobalamin) lagres længe. Daglig tilførsel af B-vitaminer er vigtig. Kød, fjærkræ, fisk leverer effektivt B-vitaminer, men de findes også i mindre mængder i bønner og nogle grøntsager. Vegetarere skal enten spise mange bønner eller tage supplement.

Folsyre, niacin og biotin kilder

Folsyre lagres i leveren: appelsinjuice, grønne grøntsager, æg, kalv, fuldkorn. Niacin (forstadie til nikotinamid-koenzymmer) er vandopløseligt og skal tilføres dagligt. Findes i fjærkræ, kød, fisk. For vegetarere: kroppen kan omdanne tryptofan til nødvendige koenzymmer (findes i ris, bønner, frø). Biotin lagres i hjerne, lever, nyre i små mængder: lever, æggeblomme, nødder. Vi har sjældent brug for kostbiotin, da tarmbakterier producerer det.