Økologiske Vitaminer & Mineraler: Støt Din Sundhed Naturligt

Økologiske vitaminer og mineraler er vitaminer i deres naturlige tilstand, snarere end syntetiske. Det menneskelige legeme har brug for en vis mængde vitaminer og mineraler for at fungere. Desværre er det måske ikke nok at tilføje en forsyning af sunde fødevarer såsom frugt, grøntsager, mager kød og fuldkorn til din indkøvskurv. Du skal sørge for, at den mad, du køber, har det korrekte niveau af næringsstoffer.

Betydning

Et stærkt, sundt legeme har brug for vitaminer og mineraler.

For at være sund er en balanced, næringsrig kost essentiel, og ifølge det britiske Food Standards Agency er økologiske vitaminer og mineraler et vitalt element i dette. Vi har brug for mineraler i vores kost, fordi kroppen ikke kan synthetisere dem selv; de er afgørende for den metaboliske proces ved at omdanne den mad, vi spiser, til energi og opretholde kropens struktur. De hjælper med at bygge stærke knogler og tænder og kontrollere kropvæsker inde og uden for celler.

Vitaminer assisterer kroppen i at udføre en række essentielle funktioner samt at være organiske forbindelser, der er essentielle for livet. Vitaminer produceres ikke af kroppen – med undtagelse af vitamin D, som produceres af kroppen fra sollys – og skal derfor indtages som en del af kosten.

Typer

Forskellige fødevarer indeholder visse vitaminer og mineraler.

Fedtopløselige vitaminer (vitamin E, vitamin A, vitamin D og vitamin K) findes i fede fødevarer såsom mejeriprodukter, vegetabilsk olie, fed fisk og smør. De er nødvendige for, at kroppen fungerer korrekt, men bør ikke forbruges i overmængde. Fødevarer indeholdende vandopløselige vitaminer (vitamin B6, vitamin B12, vitamin C, biotin, folinsyre, niacin, pantothensyre, riboflavin og thiamin) bør spises oftere, fordi de ikke lagres i kroppen. Vandopløselige vitaminer findes i frugt, grøntsager og korn. Essentielle mineraler er calcium, jern, magnesium, fosfor, kalium, natrium og svovl, som alle kan findes i en række fødevarer såsom kød, fisk, mælk, korn, mejeri, frugt, grøntsager og nødder.

Forkerte Forestillinger

Vitaminniveauer falder, hvis maden skal gennem en lang rejse.

Naturligtvis tror forbrugerne, at ved at købe vitaminrig mad på deres lokale forhandler eller supermarked, modtager de alle de forventede ernæringsmæssige fordele. Der er dog bekymringer for, at vitamin-niveauerne i supermarkedsprodukter er langt lavere end naturlige niveauer. Forbrugerforeningen publicerede en rapport i 2004, der angav, at vitamin C-niveauerne i nogle præpakkerede supermarkedsfrugter og -grøntsager var langt lavere end normale niveauer for uberedskabte produkter. Reduktionen i vitamin-niveauer skyldes udsættelse for luft og sollys samt den Lange rejse, maden ofte skal gennem, før den når supermarkedshylderne, især hvis den produceres i udlandet.

Løsning

Grøn te er et naturligt superfood.

At spise økologisk dyrket frugt og grøntsager og kød fra økologisk holdt husdyr giver dig en større chance for at spise mad, der har beholdt en højere procentdel af sit naturlige vitamin- og mineralindhold. Et alternativ til at skifte til en helt økologisk livsstil er at supplere din kost med superfoods og økologiske vitamin-tilskud, almindeligt kendt som whole food supplements. Superfoods inkluderer byggrogræs, chlorella, spirulina, havgrøntsager, hvedegræs, quinoa, hvidolie, ekstra jomfrukokosolie, sojamilk og tofu, grøn te og amazon-urter.

Tilberedning

Undgå at skære mad så meget som muligt.

Omhyggelig madlavning kan hjælpe med at bevare vitamin- og mineralindholdet. Enhver kogemetode ødelægger en vis mængde næringsstoffer, så at spise grøntsager rå er langt den sundeste mulighed. Den næstbedste mulighed er at damp dem eller bruge en trykket gryde. Ved tilberedning af kød er den bedste metode til at holde næringsstofferne intakte at gratinere, ved at bruge så lidt olie som muligt for at bevare vitaminer A og E. For vitamin D-rig fisk, bages i stedet for at steges. Vask ikke ris før kogning, medmindre pakken specifikt anbefaler det; dette kan fjerne op til 25 procent af vitamin B1-indholdet.