Vegetariske kilder til vitamin B12: En omfattende guide

Vitamin B12 og vegetarere

Vitamin B12, eller cyanocobalamin, er ét af otte B-vitaminer. Det fremmer sund hjerne- og nervesystemfunktion samt vækst af hår, hud og blodceller. Da kød og fisk er primære kilder til B12 i en almindelig kost, løber vegetarere risiko for B12-mangel. Voksne bør indtage 2,4 mcg om dagen. Her er alternative B12-kilder for vegetarere.

Mejeriprodukter

Mange forskellige ostetyper giver B12, men den med højest indhold er schweizisk ost. Tre ounces (ca. 85 g) schweizisk ost giver 56 % af daglig behov. Samme mængde mozzarella giver 39 %, og parmesan 38 %. En kop hel mælk tilbyder ca. 7 % af dagligt behov, og natur yoghurt ca. 10 % for en 8-ounces portion.

Æg

Mesteparten af B12-vitaminet sidder i æggeblandet, og et stort rå æg giver 22 % af dagligt behov. For at få fordel af B12 i æg, skal du spise friske æg, ikke æggesubstitut. Hvis du kan finde dem, giver gæsægg det højeste B12-indhold. Et gæsæg indeholder 122 % af den anbefalede daglige indtagelse af B12-vitaminer.

Tilskud

Vegetarere, der ikke inkluderer mejeri og æg i kosten, bør tage et vitamin B12-tilskud. De fleste multivitaminer indeholder mere end den anbefalede daglige dosis B12, og butikker fører også B12 og B-kompleks tilskud. B12 er også tilgængelig i flydende form, som mange ernæringsfysiologer mener optages bedre end B12 i tablettform.