Brygning af Kombucha: Nyguiders guide til sund hjemmelavet te

Hvad er Kombucha?

Kombucha te har eksisteret længe, men har vundet stor popularitet i USA for nylig. Kombucha sundhedste, nogle gange kaldet "Kombucha svampete", er et folkemedicinsk middel brugt siden mindst 200 f.Kr. i Kina og vokser i popularitet. Det siges at have store helbredende egenskaber.

Udstyr og ingredienser

• Din kombucha te opskrift
• Kombucha "svampen" kultur (SCOBY)
• 1 kop hvid sukker
• 5+ teposer grøn eller sort te
• 3 kvart (ca. 2,8 liter) vand
• 3+ kvart gryde til at koge vand
• Stor glasbeholder (INGEN METAL!)
• Rent lin tørklæde
• Et gummibånd
• Mørkt, stuetemperatur sted til opbevaring

Instruktioner

1. Rengør grundigt alt udstyr. Da du arbejder med en levende bakteriekultur, skal du sikre, at intet andet ender i blandingen.
2. Kog de 3 kvart vand. Opskriften er for 3 kvart – en standard batch størrelse.
3. Tilføj teposerne mens vandet koger, som ved almindelig tebrygning. 5 poser er standard for 3 kvart; tilføj flere for stærkere smag.
4. Sluk for varmen når teen er brygget. Rør sukkeret i – sørg for, at vandet ikke koger videre, så sukkeret ikke karamelliserer.
5. Sæt låg på og vent, indtil teen afkøles til lav-midt 70°F (ca. 21-24°C). Det tager tid.
6. Skyl glasbøtten med meget varmt vand én gang til for sikkerhed. Hæld den afkølte te i glasbøtten. VIGTIGT: Aldrig metal eller porcelæn beholdere – de kan reagere med blandingen og tilføre skadelige forureninger.
7. Tilføv væsken der følger med kombucha "svampen" til teen. Sæt derefter den aktive kombucha kultur i glasen.
8. Dæk med tørklæde og fastgør med gummibånd. Placer i mørkt område ved stuetemperatur (21-29°C) i 7-13 dage.
9. Efter tidspasseret har du en batch sund kombucha te klar til at drikke!