Råkost til vægttab: Fordele, risici og hvad du skal vide

Råkosten er en kontroversiel tilgang til at tabe vægt, der involverer at spise kun fødevarer, der er ubehandlede og uråde. Grundstenene i råkosten er grøntsager, friske og soltørrede frugter, spirer, frø, nødder, bønner, korn, kokosmælk, rent vand og tang. Ideelt set bør fødevarerne være økologiske for at undgå så mange tilbehør og pesticider som muligt. Teorien er, at opvarmning af fødevarer over 47 grader Celsius (116 F) får nogle af de gavnelige enzymer i maden til at bryde ned, hvilket mindsker næringstværdien.

Madlavning

Den eneste tilladte tilberedningsproces i råkosten er tørring. En madtørrer blæser varm luft rundt om maden, men temperaturen overskrider aldrig 47 grader Celsius. Fødevarer må blendes, presses og hakkes, nødder sættes i vand, og bønne- og kornfrø spirer.

Folk på råkosten rådes til at lette ind i det ved først at spise 50% rå mad og give din krop tid til at justere, før du hæver dit rå-mad-forbrug til de 70%, der definerer råkosten. Drastiske ændringer i kosten bør diskuteres med en læge og tilgås med forsigtighed. At tilføje en stor mængde fiber til din kost på en gang kan have ubehagelige resultater.

Ikke alle på råmad-kosten er strengt veganske. Nogle fortsætter med at spise mager kød, æg, fisk og mejeri. Ikke-veganere, der følger råkosten, bør være opmærksomme på, at disse fødevarer kan indeholde parasitter, bakterier og virusser, og tage sig for at følge sikre håndteringsinstruktioner.

Fordele

Entusiaster påstår, at at spise kun rå fødevarer garanterer vægttab, en påstand, der giver mening, fordi fødevarer, der er høje i fiber og lave i fedt, er essentielle til at tabe vægt og holde det nede. På denne kost ville du naturligt undgå de usunde fødevarer, der gør folk fedt. Fastfood, tomme kulhydrater, slik, bagværk, og stivelseholdige ris og kartofler er ikke tilladt.

Desuden kan du forvente øget energi, bedre hud, forbedret fordøjelse, og lavere risiko for at udvikle hjerte- og kårdsygdomme, mens du er på råmad-kosten. Nogle rå fødevarer hjælper endda med at beskytte mod kræft. I en 2008-studie af Roswell Park Cancer Institute i Buffalo, NY, bestemte forskere, at at spise rå korsblomst-grøntsager, som broccoli, rosenkål og blomkål, sænker risikoen for visse kræftformer. Kogning reducerer eller ødelægger de naturlige antikarcinogener, kaldet isothiocyanater, i grøntsagerne.

Ulemper

American Dietetic Associations stilling er, at videnskaben bag råkosten er fejlbehæftet. Enzymer i maden brydes ned af mavesyre i maven – ikke af noget i maden selv. Der er også en fare for mangel på ernæring fra vitaminer, mineraler og omega-3-fedtsyrer fraværende i en kost, der indeholder lav fordøjeligt protein og ingen fisk.

Desuden er nogle fødevarer giftige, når de spises rå. Boghvede, kidneybønner, alfalfa-spirer, nogle typer ærter og pastinaker er potentielt giftige, hvis de ikke er kogt.

Konklusion

Den gennemsnitlige kost i dag ville have stor fordel af tilføjede frugter og grøntsager, men råmad-kosten er ikke for alle. Den er svær at håndtere i sociale situationer, dyr, tidskrævende at opretholde, og det kan føre til ernæringsmæssige mangel, men det vil resultere i vægttab, reduceret risiko for hjerte-sygdomme og diabetes, og lavere kolesterol.