Sikker håndtering af æg: Identificering og undgåelse af dårlige rå æg

Det estimeres, at i 2011 vil den gennemsnitlige amerikaner forbruge ca. 250 æg. Dette inkluderer æg brugt til fødevarabehandling og fremstilling. Fordi amerikanere forbruger så mange æg, er det vigtigt at kunne genkendte forskellen på æg, der er egnet til at spise, og æg, der ikke er. Risikoen for madforgiftning er for stor til at tages på let fod. Ved at bruge en række simple tests kan du nemt bestemme, om et æg er egnet til forbruget.

Ting, du har brug for

• Skål
• Vand
• Tallerken

Instruktioner

Tips

1. Se efter revner i æggeskallen. Revner i æggeskallen er et klassisk tegn på, at ægget vil være dårligt. Når et æg bliver udsat for luften, kan skadelige bakterier og giftstoffer infiltrere ægget, hvilket kan forårsage skade på din sundhed. Revner opstår hyppigst som følge af fejlhåndtering.

2. Se efter enhver farveforandring af ægget. Æggehvidet skal være hvidt og blommen skal være gult. Hvis du ser nogen rødlig farve fra blommen, vær varsom med at spise det, fordi dette er blod. Blodet kan indeholde skadelige patogener. Desuden, hvis æggehvidet har en brunlig farve, vil du ikke spise det, da det kan indeholde salmonella.

3. Placér ægget i en skål med vand. Hvis det synker, så ved du, at ægget med stor sandsynlighed er okay at spise. Hvis ægget flyder, bør du straks kaste det. Dette sker, fordi ægget mister friskhed, mere luft, fjenden af fødevarefriskhed, kommer ind i ægget og øger dets flydevne.

4. Se på udseendet af blommen efter at have knust ægget over en tallerken. Blommens form skal være rund og dens udseende kompakt. Blommen vil faktisk sidde ret højt op over den hvide del af ægget. Hvis blommen er flad og ikke fast, vil du vide, at ægget er dårligt. For gode æg skal den hvide del af ægget være tyk og blive tæt på blommen. Alt andet bør tippe dig om, at ægget er dårligt.