Optimal natriumindtag: Forstå daglige saltanbefalinger

Alle diæter indeholder noget natrium, en hovedingrediens i bordsalt. Men mange amerikanere langt overskrider det anbefalede daglige indtag af natrium. Salt findes naturligt i mange fødevarer, men beredte og bearbejdede fødevarer indeholder tilføjet salt. Overdrevent natriumindtag er en stor faktor i højt blodtryk, kendt som hypertension, så sundhedsfagfolk anbefaler tæt overvågning af saltet i de måltider, vi spiser.

Krav

De amerikanske kostvejledninger fra 2010 anbefalede mindre end 2.300 milligram (mg) om dagen af natrium, hovedingrediensen i bordsalt. Men gruppen foreslår yderligere en grænse på kun 1.500 mg om dagen for dem over 51 år, eller hvis du er sort, eller har kronisk nyresygdom, diabetes eller højt blodtryk.

Ifølge Mayo Clinic spiser den gennemsnitlige amerikaner ca. 3.400 mg natrium om dagen.

Effekter på kroppen

Kroppen har brug for at opretholde natriumniveauer for at opretholde en korrekt væskebalance, hjælpe med sammentrækning og afslapning af muskler og at lette nervøse impuls-transmission. Sunde nyre balancerer naturligt mængden af natrium, din krop har brug for, men hvis balancen forstyrres af sådanne faktorer som nyresygdom eller levercirrhose, vil kroppen holde fast i det overskydende natrium.

Også, hypertension, eller højt blodtryk, er kendt for at blive forverret af en kost for høj i salt. For mennesker med hypertension anbefaler American Heart Association og det nationale Cancer Institute DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) spiseprogram. Programmet foreslår at begrænse natriumindtaget til 1.500 mg om dagen.

Naturlige kilder

Mange naturlige fødevarer og krydderier er naturlige kilder til salt, ifølge Mayo Clinic. Alle grøntsager og mejeriprodukter, herunder kød, mælk og skaldyr indeholder naturligt forekommende salt. Kun en kop lavfedt mælk indeholder f.eks. lidt over 100 mg salt.

Krydderier kan være høje i natrium. En spiseskæffe soya-sauce indeholder ca. 1.000 mg natrium. Også tilføjer mange folk salt til opskrifter, og salt-skålen er et almindeligt syn på køkkenborde under måltider.

Bearbejdede og beredte kilder

Bearbejdede fødevarer repræsenterer kilden til det weiteste flertal af natriumindtag for amerikanere. Salt tilføjes mange frysede eller dåsed grøntsager, supper, og de fleste røgede eller saltede kød.

Salt tilføjes også mange færdiglavede måltider som pasta, pizza, og æg-rettigheder, og de nu-påkrævede næringsspottede mærker på fastfood-restauranter fortæller historien om at tilføje salt til menuen.