Naturlige vs. bearbejdede fødevarer: En historisk og ernæringsmæssig sammenligning

Bearbejdede fødevarer repræsenterer en af de mest betydningsfulde sociale ændringer, der skete under den industrielle revolution. Kvinder var med rette forsigtige, da disse produkter første gang ramte markedet, siden de eneste måltider, de nogensinde havde serveret deres familier, bestod af friske, sunde, naturlige ingredienser. Deres skepsis over for næringssværdien svandt dog hurtigt, engang de opdagede, hvor bekvemme færdiglavede fødevarer virkelig var. Det tog ikke lang tid, før bearbejdede gennembrud repræsenterede en tredjedel af alle amerikansk-producerede pakkede varer.

Kost og sygdom

Oldtidens mennesker spiste en række fødevarer, der opretholdt næringmæssig balance; mens han var uviden om disse fordele, lærte han dog, hvilke valg tilfredsstillede hans gane og leverede den energi, utholdenhed og styrke, der var nødvendig for at blive i live. I dagens mad, som kun vagt minder om sin uforfalskede, næringstunge selv i fortiden, er så højt bearbejdet og næringstomt, at kroppens forsvar har vist sig at manifestere en masse sundhedsproblemer, som hjerte-kar-sygdomme, diabetes og fedme, ifølge The New York Times artikel "Factory Food."

Lektioner børn lærer

Dårlige ernæringsvalg er direkte relateret til børnefedme.

At forsyne kroppen med ernæringsmæssigt livskraftige og naturlige fødevarer er ikke svært at opnå i dagens sundhedsbevidste samfund, men det altid voksende problem med børnefedme illustrerer, hvordan den bearbejdede fødevareindustri har en ret fanget publikum. Gå ned ad gangene i moderne dagligvarebutikker, siger Jordan K. Davis, M.D., og du vandrer gennem et miljø af kunstigt-farvede, smagsforstærkede og helt falske madvalg, der har overtaget fundamentet for naturlig, sund mad. Børn i dagens post-industrialiserede samfund har lidt forståelse for, hvorfor boksede morgenmadsprodukter til morgenmad, en lommer-sandwich, chips og sodavand til frokost og en frosen ret til middag har et samlet dårligt indvirkning på både legeme og sind. Som produkter af deres egen opdragelse, forstår for mange børn ikke, hvorfor et sundt, hjemmelavet måltid er langt overlegen en kæde-burger og pommes frites.

Brændstof for sind og legeme

Fast food er epitemet for dagens bearbejdede produkter.

Mennesker, hvis diæter består mest af raffinerede, sukkerfyldte og højt natrium bearbejdede fødevarer, berøver deres kropper for vitale næringsstoffer, der holder fysiske og mentale processer kørende på optimale niveauer. Morgan Spurlock illustrede dette med stor nøjagtighed i sin dokumentar "Supersize Me," hvor han brugte en hel måned på at spise tre måltider om dagen af intet andet end McDonald's mad. Det var kun et par dage, før han opdagede en tydelig forandring i kropsform, øget udmattelse og debuten af depression. Ved månedens slutning havde Spurlock taget 11 kg til, hævet sit kolesterol med 65 point, øget kropsfedt til 18 procent, vendt sin lever til fedt og fordoblet sin risiko for hjerte-kar-sygdomme og hjerteinfarkt, ifølge United Nations Radio. Dette eksperiment illustrerede også, hvordan en person kan være fed og mernæringsudepå samme tid.

Tilføjelse af næringstomt mad

Naturlige fødevarer giver sundhedsfordel, der mangler i bearbejdede fødevarer.

Den pågående debat over behovet for at tage vitaminer føres fra to forskellige perspektiver: Nr. 1 fremsynere, der argumenterer for, at dagens mainstream-mad er så tom for næringværdi, at det er nødvendigt at købe økologisk og tage kosttilskud; og Nr. 2 kritikere, der hævder, at mens meget af dagens mad måske er bearbejdet, er det allerede tilføjet af producenter, der tilføjer nogle vitaminer, der er udtømt under produktion. Forbrugere, der tilføjer kosttilskud til deres kost, bliver kloge til, hvordan de betaler dobbelt for det, der allerede burde være i deres mad; som sådan er skiftet fra forfalskede, bearbejdede og vitamin-svage fødevarer tilbage til friske, økologiske og næringrige alternativer essentiel, ifølge Robert Thiel, Ph.D.