|  | Sundhed og Sygdom >  | Kost og ernæring | Sund kost

Mælkebøtter: Næringsfordele, anvendelse & opskrifter

For mange haveejere er mælkebøtter intet andet end urter. Den flerårige plante, som også kaldes løvetand på grund af sine tandslagne blade, har mange sundhedsfordele, når den spises. Den er rig på zink, kalium og jern og indeholder vitaminer A, B-kompleks, C og D. Mælkebøtter bruges til at fremme lever, galleblære og fordøjelsessundhed; de har en mild diuretisk virkning, og de stimulerer din appetit. Spis mælkebøtter rå eller kogt.

Ting, du har brug for

  • Gryde
  • Ske
  • Salt
  • Smør
  • 1 æg
  • Saladcentrifuge
  • Tallerken eller skål
  • Bacon
  • Edike

Instruktioner

Kogte mælkebøtteblade

  1. Høst mælkebøtteblade fra en have, der er fri for pesticider og urtedyder. Søg efter mælkebøtter i høje, velvandede græsarealer. Saml kun mælkebøtter, hvor knoppen endnu ikke har sprudt, fordi unge mælkebøtteblade er mindre bitre. Så snart bladene spirer ud af jorden, er de gode til høst.

  2. Vask mælkebøtteblade grundigt med kolde vand for at fjerne al sand, jord og grus.

  3. Hak grøntsagerne i 2,5 cm store stykker eller lad dem være hele. Placér dem i en dyb gryde. Brug en lignende gryde som du ville bruge til at koge kartofler.

  4. Tilsæt nok kogende vand til gryden, så bladene kan dykkes ned. Sig efter at have ca. 2,5 cm vand over grøntsagerne. Brug en ske til at holde bladene under vandet. Kog grøntsagerne i tre minutter.

  5. Tag et blad op af vandet og smag på det. Hvis smagen er for bitter til din smag, kog grøntsagerne i yderligere fem minutter. Smag på et andet blad, og hvis det stadig er bittert, brug en frisk gryde vand og kog grøntsagerne i yderligere tre til fem minutter. Kogning fjerner bitterheden. For at fordunke bitterheden kan du også tilføje mælkebøtteknopper til gryden anden gang. Knoppen er den runde, centrale del af mælkebøtten, der vokser til at blive blomsten.

  6. Hæld væsken fra grøntsagerne. Tilsæt salt efter smag og server dem varme med en klat smør. Dine kogte mælkebøtteblade vil have en mørkegrøn udseende, lignende endive.

Mælkebøtte-salat

  1. Tilbered ét hærdkogt æg. Fyld en pande med kolde vand og placer et mellemstort æg i den. Brug nok vand, så der er mindst 1 cm væske over ægget. Ophed vandet og tag pande fra varmekilden, så snart vandet begynder at koge. Lad ægget ligge i vandet i 12 minutter før du tager det op. Hak ægget i 1 cm store stykker.

  2. Vask en håndfuld af dine mælkebøtteblade til én portion. Centrifuger dem tørre i en saladcentrifuge. Placér dem på en tallerken eller i en salatskål.

  3. Placér to til tre baconstriber i en pande og steg dem, indtil de er sprøde.

  4. Tag baconstriberne af panden og hæld baconfedtet over mælkebøttebladerne.

  5. Skær baconen i mundige stykker og strø dem over mælkebøttebladerne.

  6. Tilføj dit hakkede æg til salaten.

  7. Tilsæt salt og edike til din salat efter smag.

Sund kost