Kemi Peanut Butter

Jordnøddesmør forbruges i 90 procent af de amerikanske husstande , ifølge National Peanut Board, på tidspunktet for offentliggørelsen. Organisationen bemærker også, at den gennemsnitlige amerikanske forbruger mere end 6 pounds af jordnødder og jordnøddesmør produkter hvert år . Med amerikanerne brugt næsten 800 millioner dollars årligt på jordnøddesmør , kan du være nysgerrig efter at vide præcis, hvad der er i denne populære fødevare. Du kan endda blive overrasket over at opdage, at andre end peanuts stoffer kan være i denne cremet løgnehistorie. Peanuts

Peanuts , den vigtigste og den mest oplagte , ingrediens i jordnøddesmør, er faktisk ikke nødder overhovedet. I stedet er de klassificeret som bælgfrugter og er i samme klassificering som bønner og linser . Ethvert produkt mærket " peanut butter " i USA skal være mindst 90 procent jordnødder . Og mens de kan have " møtrik " i deres navn, peanuts indeholder mere protein , niacin, folat og phytosteroler , steroid forbindelser , der forekommer naturligt i planter , end nogen egentlig møtrik. Peanuts indeholder høje niveauer af antioxidanter og tilbyde mere end 30 vigtige næringsstoffer og phytonutrients ( plante-baserede næringsstoffer) . De er en naturlig kolesterol -fri mad .
Phytonutrients og Antioxidanter

Ligesom røde druer, rødvin og mørk chokolade , jordnøddesmør er fyldt med phytonutrients og antioxidanter. Den vigtigste phytonutrient i jordnøddesmør er en hjerte-sund stof kaldet " resveratrol ". Resveratrol , der har været knyttet til anti-aging, menes at bidrage til at forebygge kræft. Resveratrol kan også medvirke til at reducere risikoen for slagtilfælde ved at forbedre blodgennemstrømningen i hjernen med så meget som 30 procent.
Enkeltumættet fedt

Jordnøddesmør får somme tider en dårlig rap for at være et højt fedtindhold fødevarer, men de fleste af , at fedt er den gode hjerte -sunde slags . Enkeltumættet fedt, såsom oleinsyre i jordnøddesmør, som er af samme type som i olivenolie , menes at bidrage til at reducere risikoen for kardiovaskulær sygdom. I kemisk forstand , en monoumættet fedt er et fedt , der har en dobbelt - bundet , eller umættet, kulstof i sit molekyle . Enkeltumættet fedt er typisk flydende ved stuetemperatur , men bliver fast i lave temperaturer . Et godt eksempel på dette vises i olieudskillelse af naturlige jordnøddesmør. Når du første gang åbner krukken er olien samles på overfladen , og du skal blande det tilbage i den faste del , men efter køling, olie hurtigt størkner til at matche den sammenhæng i resten af ​​blandingen
<. br >
hydrogeneret olie

Visse mærker af jordnøddesmør indeholde en ekstra ingrediens kendt som hydrogeneret olie, tilsættes små mængder af hydrogenerede olier til disse mærker til at forlænge deres holdbarhed. Når de lægges til jordnøddesmør, hydrogeneret olie også holder den naturlige olie fra adskillelse , forhindrer blandingen bliver grynet eller dejagtig . En debat har stået på gennem årene med hensyn til virkningen af hydrogenerede olier ( transfedtsyrer ) på sundhed, da sådanne syrer menes at være en årsag til åreforkalkning, som kan føre til sådanne sygdomme som hjertesygdomme og slagtilfælde .