Makrobiotisk Kost: Madvarer, Historie & Potentielle Sundhedsfordele

George Ohsawa og Makrobiotikken

George Ohsawa var en japansk filosof, der kombinerede elementer af buddhisme, asiatisk medicin, kristne lærdomme og vestlig medicin for at skabe en makrobiotisk spiseplan. Selvom det ikke er medicinsk bevist, argumenterer nogle makrobiotik-entusiaster for, at en kost af naturlige fødevarer kan hjælpe kroppen med at bekæmpe sygdomme og endda kræft. Ohsawas makrobiotiske spisevaner er blevet fulgt i hundredvis af år.

Grøntsager

• Når man følger en makrobiotisk kost, anbefales det at forbruge økologiske fødevarer, der er lokalt dyrket, hvis muligt. Spis en variation af grøntsager til hvert måltid. Grønne grøntsager som broccoli, bok choy, hvidkål og bladgrøntsager som sennep og collard greens er tilladt.

Fuldkorn

• Der er tre forskellige typer korn at overveje med den makrobiotiske kost: fuldkorn, melprodukter og knuste og flakede korn. Fuld Korn kan bruges ofte, mens de to andre typer kun bør bruges af og til. Fuld Korn inkluderer kortkornet brun ris, byg, hele hvedekerner, hele havre, rug, langkornet brun ris og mais på kolben. Korn der bør inkluderes af og til er byggryn, bulgur, couscous, havregryn, maismel, quinoa, hele hvedenudler, boghviedenudler, brød og pandekager.

Bønner

• Bønner bør spises kun i ét måltid om dagen. Forbrug kikærter, grønne eller brune linser og sorte sojabønner ofte. Mungbønner, kidneybønner og limabønner kan spises af og til.

Frugter

• Nyd frugt to til tre gange om ugen. Frugt kan være frisk eller tørret. Æbler, druer, fersken, blåbær, jordbær og meloner er gode frugtvalg. Tropiske frugter som bananer og ananas bør undgås.

Fødevarer At Undgå

• Raffineret sukker og mel bør undgås ved en makrobiotisk kost. Det betyder ingen kager, muffins, chips, popcorn, hvid ris eller brødprodukter. Der er også visse grøntsager, der bør undgås eller bruges meget sparsomt: artiskokker, asparges, okra, kartoffel, aubergine, fæniks, grøn eller rød peber, tomat, yams og avocado.
• Mejeri- og kødprodukter bør også undgås ved en makrobiotisk måltidsplan. Fisk er tilladt til lejlighedsvis brug.