Forståelse af sukkerrerstatter: Sikre & sunde valg

Introduktion

Sukker er et meget forbandet koststof i dagens samfund, men debatten mangler stadig klarhed omkring hvorfor, og hvad de mest passende erstatninger er. Ifølge "Web MD" påstår videnskabsmænd, at raffineret (hvidt) sukker er forbundet med højere kolesterolniveauer og opståen af Diabetes Mellitus. Disse links, argumenterer de, er ikke direkte relateret til moderat sukkerforbrug, men til effekter af fedme fra for meget sukker. Godt nyt er, at det er muligt at reducere mængden af raffineret sukker, der spises dagligt, mens man stadig tilfører søde smag til kosten.

Agave Sirup

Agavesirup er en lav-glycemisk indeks sødemiddel. Det har et højt frugtstofindhold og lavt glukoseindhold. Ifølge "Nutrition and Metabolism" metaboliseres frugtstof af leveren, og glukose metaboliseres af insulinproduktion, hvilket kan forårsage høje blodsukkerniveauer, humørsvingninger og til sidst Diabetes Mellitus. Agavesirup er en nyttig erstatning for folk med diabetes, der rådgives til at undgå sukker. Det kan bruges i hjemmebaging og i varme drikke i stedet for sukker.

Tørrede frugter

Fejner, dadler, rosiner, sultaniner og abrikoser er meget søde frugter, der kan tilføjes i tørret form til hjemmebaging, eller spises direkte fra posen med en håndfuld nødder som en nærig snack. Til hjemmebaging kan en kop tørret frugt blødes i 20 minutter i en halv kop kogende vand, derefter liquidiseres. Det giver en fremragende, nærig erstatning for sukker.

Rissirup

En makrobiotisk fast bestanddel, rissirup produceres fra fermenteret ris. Det er et lavkalorisk, kemikaliefrit, ubehandlet sødemiddel, der virker fremragende i stedet for sukker. Det er også rigt på B-vitaminer, hvilket gør det til en sund kosttilføjelse for nervesystemet.

Ahornsirup

Ahornsirup produceres fra saven af sort eller rød ahorn. Træet pirres for at lade saven løbe ud og blive indsamlet. Det koges derefter, så overskydende vand fordamper, og den koncentrerede løsning indeholder den karakteristiske ahornsirup smag. Det er lavt i kalorier og højt i næringsstoffer som zink.