Makrobiotiske grøntsager: Guide til at balancere Yin & Yang

Makrobiotiske diæter gør mere end at kræve, at grøntsager samt fuldkorn og bønner udgør det meste af din daglige kost. De kvalificerer alle fødevarer efter deres "yin" (udvidelse) eller "yang" (kontraktion) egenskaber og overvejer, hvordan disse fødevarer påvirker kropens behov for at finde balance. Vores velvære kan bedre håndteres ved at undgå fødevarer, der er for yin eller yang. At spise den ene vil få dig til at længes efter en mad, der er lige så meget yang som den første mad var yin, for eksempel; og du behandler din krop som en yo-yo. Læs videre for at lære, hvordan du vælger de rigtige grøntsager til din makrobiotiske kost.

Instruktioner

1. Sådan vælger du grøntsager til en makrobiotisk kost

   • Trin 1: Kender de 15 "superfoods" i en makrobiotisk kost, fem af dem er grøntsager. (Mens de ikke teknisk set er en grøntsager, er shiitake-svampe et andet "superfood"). De fem er havgrøntsager som agar, wakame, arame, hiziki, kombu og dulse; bladgrønne grøntsager som kale, mangold, kål, vandkarse, rucola, bok choy og mælkebøtte; syltede grøntsager (ikke kun syltede agurker, men også sauerkraut og kimchi); daikon-radise, som ser ud som en stor hvid gulerod; og chilipeber. Spis disse grøntsager ofte.

   • Trin 2: Undgå grøntsager, der er en del af "natten-skade-familien" (tomater, kartofler, aubergine og peberfrugter), fordi de er ekstremt yin. De har store mængder alkaloider, der forhindrer vores evne til at optage vitamin B, en vigtig måde for os at håndtere stress på. Grøntsager med oksalsyre, som spinat, mangold og rødbeder, bør spises sjældent.

   • Trin 3: Spis disse grøntsager ofte: bok choy, gulerodstoppers, kinesisk kål, kål, daikon-blade, mælkebøtte, kale, porre, sennepsblade, persille, forårsløg, rødbedeblade, karse, acorn-græskar, broccoli, rosenkål, buttercup-græskar, butternut-græskar, kål, blomkål, hokkaido-græskar, løg, græskar, rødkål og rødbeder.

   • Trin 4: Sørg for at spise mange rødder, også. Vælg mellem børste, gulerødder, daikon, mælkebøtte-rødder, lotusrødder, pastinak, radiser.

   • Trin 5: Spis disse grøntsager lejlighedsvis: selleri, græsløg, agurk, endivie, grønne bønner, grønne ærter, isbergsalat, Jerusalem-artiskok, romainesalat, snap-bønner, sukkerærter og spirer.