Vælg Fuldkorn Til En Sund Middelhavsdiet

Fuldkorn danner fundamentet for Middelhavsdieten. Disse komplekse kulhydrater er lave i fedt og høje i fiber. Kornets skal hjælper med at trække urenheder fra din fordøjelsestrakt. Fuldkorn kan også rose med lave glykemiske indekser, der hjælper med at holde dit blodsukker jevnt.

Instruktioner

1. Prøv quinoa, en protein-pakket sydamerikansk fast føde. Vælg spelt, et lidt tuggtet korn, der gør en fremragende salatbase. Eller prøv fuldkorn versioner af fødevarer, du allerede kender, som hørfrø pasta eller fuldkorn couscous. Fuldkorn er nu tilgængelig i de fleste store supermarkeder. Du kan normalt købe dem i bulk på fødevarekooperativer eller i sundhedsbutikker.

2. Opbevar fuldkorn i tætte beholdere, foretrækket glas, et køligt, mørkt sted. Et laurbad placeret i beholderne vil hjælpe med at holde skadedyr væk. Under varme, fugtige måneder, overvej at opbevare fuldkorn i køleskabet eller fryseren.

3. Incorporer disse fiber-magtværker i din kost. Prøv at strø kogte korn, som hvede bær, i grønne salater for ekstra tekstur og smag. Tilføj korn som byg og quinoa til supper. Eller puré korn med en lille mængde nødde-smør og dine yndlingskrydderier til en lækker grøntsags-dip eller pålæg. Du kan endda lave en tærtebund af mere formbare kogte korn som hirse og brun ris. Spray bare din tærteform med stegespray, bliv ca. en kop kogt hirse eller brun ris med en lille mængde olie (som vil fungere som "lim") og tryk så blandingen i formen for at danne en bund.

4. Sørg for at rotere dine korn - spis ikke de samme dag efter dag. Det vil hjælpe med at sikre, at du modtager et spektrum af nødvendige næringsstoffer. En dag kan du f.eks. prøve havregryn med bananer og bær til morgenmad, taboulleh salat lavet med bulgur til frokost og en linser burger med side-salat af karry kamut og grøntsager til aftensmad. Næste dag, prøv hørflager med rosiner og rismælk til morgenmad, en peanut butter og gelé sandwich på flerkornsbrød til frokost og svamp og byg suppe til aftensmad.

5. Erstat hvidt mel med fuldkornsmel i bagning. Hvis du kan lide den neutrale smag af hvidt mel, gør speltmel en respektabel erstatning. At bruge fuldkorns hvedemel til kager (i modsætning til ret fuldkornshvedemel) vil gøre lettere, mindre tuggte bagværker. Prøv at lave dine egne "halv og halv" melblandinger: halv spelt og halv ris, eller halv teff og halv boghvede. Eksperimenter for at finde kombinationer, du nyder. Sojamel har den tilføjede fordel af at tjene som æg-erstatning, hjælper dig med at omgå endnu mere kolesterol. Brug 1 håndfuld sojamel og 1 spsk vand til at erstatte hvert æg. Hvis du har en højhastighed, tung blender (som en Vita-Mix), kan du endda lave dine egne fuldkornsmel ved at behandle en kop ad gangen med højeste hastighed, indtil de danner et fint pulver.