Sund jødisk madlavning: Opskrifter og tips til en balanceret kost

Jødisk mad har en lang, rig historie. Desværre, ifølge A Healthy Me, en hjemmeside af Blue Cross Blue Shield af Massachusetts, "selv i dette kolesterol-følsomme tidsalder, har få kokke prøvet at trimme fedtet fra jødisk mad." At lave sund jødisk mad er relativt let med blot et par simple trin designet til at holde kostbalancen i mente under madlavningsprocessen.

Ting du har brug for

• Lavfedt stegolie
• Fedtfrie mejeriprodukter
• Tofu
• Seitan

Instruktioner

1. Lav mad traditionelt, men gør det i moderation. Ifølge JoyOfJewish.com, "Når det gælder jødisk mad, betyder udtrykket 'at spise sundt' simpelthen 'at spise mindre af det.'" Mange traditionelle retter kan være usunde, når de spises eksessivt. Begræns dit indtag af traditionelle, højt-fedt opskrifter.
2. Erstat højt-fedt ingredienser med moderne alternativer. Brug lavfedt olier og fedtfrie mejeriprodukter for at reducere fedt- og kolesterolindholdet i jødisk madlavning.
3. Forskning lavfedt jødiske opskrifter og læs samtidig litteratur på emnet. To gode muligheder er "Food For the Soul" af Chana Rubin, og "Healthy Helpings" af Norene Gilletz; begge bøger leverer lavfedt opskrifter til traditionelle jødiske madvarer samt praktisk råd om sund kosher spising (se Ressourcer).
4. Reducer dit kødindtag og vælg mindre fedt jødiske madvarer. At lave vegetariske retter fører generelt til et lavere fedtindtag. Til kødsretter, overvej at bruge kosher tofu i stedet for lever for at få din daglige anbefalede protein uden overdrevent fedtindhold. J. M. Hirsch anbefaler at bruge seitan (et hvedeprotein) i stedet for oksekød i Associated Press artiklen, "Mix History and Modernity for Healthy Holiday Fare."